Таттуу картошканы кантип кууруу керек

Бай жана таттуу, куурулган таттуу картошка - бул жагымдуу тамак жана көптөгөн башка тамактарга жакшы негиз. Алар жаңы ашпозчулар үчүн мыкты, анткени аларды жасоо оңой, бирок тажрыйбалуу ашпозчулар дагы деле алардын көп түрдүүлүгүн баалашат, анткени алар таттуу жана таттуу ингредиенттер менен жакшы жупташат. [1] Бул жерде аларды кууруу үчүн бир нече ыкма жана алардын даамын өзгөртүү боюнча бир нече сунуштар келтирилген.

Куурулган кесилген ширин картошка

Куурулган кесилген ширин картошка
Таттуу картошка сатып алыңыз. Таттуу картошканы сатып жатканда, аларды азык-түлүк дүкөнүндө "таттуу картошка" деп да, "ямьс" деп да атап койсоңуз болот. Көбүнчө "ямьс" деп аталган жаркыраган кызгылт сары эт жана куурулган кезде таттуу болот, ал эми "таттуу картошка" деп аталган крахмалдуу сорттор ачык сары этке ээ. [2]
  • Гранаттын таттуу картошкасы, кызгылт сары кызгылт эти жана бышырылганда таттуу болгондуктан, бөлүп-бөлүп бышыруу үчүн мыкты тандоо.
Куурулган кесилген ширин картошка
Таттуу картошканы аарчып алыңыз , кааласа. Терини жесе болот, бирок орой жана жипчелүү болушу мүмкүн, андыктан текстурага байланыштуу болсо, терини тазалап салуу керек. [3]
Куурулган кесилген ширин картошка
Таттуу картошканы бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Эң негизгиси, алардын бардыгын бирдей кылып жасоо. Бул алардын тегиз бышырылышын камсыз кылат.
  • Калың шпалдар - бул жалпы форма, бирок катуу форма талаптары жок. Көпчүлүк калың Жулиеннага кесилген таттуу картошканы кууруп, таттуу картошканы кууруп, ырахат алат.
  • Кичинекей кублар көбүрөөк карамелденген даамга ээ болушат, анткени ашыкча ысыкта бетиңиздин аянты көбүрөөк болот. Ичке шпалдар төмөн температурада бышырылса, кычышып калышы мүмкүн.
Куурулган кесилген ширин картошка
Таттуу картошка кесимдерин чоң чөйчөккө салып, мезгилине өткөрүп бериңиз. Таттуу картошканын таттуусун же таттуу картошканын жагымдуулугун баса белгилөө үчүн татымалдарды кошуңуз.
  • Эгерде сиз таттуу картошканын таттуусун баса белгилегиңиз келсе, аларды бир аз корица же алспицид менен чаңдап, бир апельсиндин ширеси жана ширеси менен аралаштырыңыз (төрт өлчөмдүү өлчөмдө). Балга, күрөң шекерге, таттуу чили соусуна же ушул сыяктуу глазурь кошсоңуз болот, бирок канттын күйүп кетпеши үчүн бир аз төмөн температураны жана тез-тез текшерүүнү талап кылат.
  • Таттуу картошканын жагымдуулугун белгилегиңиз келсе, ага бир кесим майдаланган сарымсак жана бир чай кашык тимьян менен розмарин айкалышын кошуңуз.
Куурулган кесилген ширин картошка
Таттуу картошканы май менен жаап коюңуз. Бардык бөлүктөрдүн бир калыпта болушун камсыз кылуу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Муну менен кууруу процессинде алардын бети жакшынакай жана карамелизацияланат.
Куурулган кесилген ширин картошка
Кууруу науаңызды тандап, фольга менен жаап коюңуз. Эгерде сизде жакшы ишенимдүү таякчасыз нан бышыруучу жай же металлдан жасалган касерол стили бар болсо, анда булар идеалдуу.
  • Бөлүктөрдүн көпчүлүгүнүн бири-биринин үстүнө эмес, жайылып кетишине кам көрүңүз. Бул ар бир бөлүктү көбүрөөк карап чыгууга мүмкүндүк берет.
  • Таттуу картошкада көп шекер жана суу бар, ошондуктан алар кесилбеген лотокторго жабышышы керек.
Куурулган кесилген ширин картошка
Таттуу картошканы кууруу науасына өткөрүп бериңиз. Картошканын бөлүктөрүн айланасында ысык аба айланып чыгышы үчүн, жетишерлик чоң бышырма табагы керек экендигин эсиңизден чыгарбаңыз (болжол менен 1 см же 1/2 дюйм же бир аз көбүрөөк жакшы). Эгерде алар өтө жыш болсо, алар карышып, бир калыпта эмес бышырышы мүмкүн, бирок алар бири-биринен алыстап, кургап, териге айланат.
Куурулган кесилген ширин картошка
35-40 мүнөт кууруу. Биринчи 15 мүнөттөн кийин, аларды тегиз кууруп, жагымдуу, ал тургай, түстү пайда кылуу үчүн аларды жайып, жаймада жылдырыңыз.
Куурулган кесилген ширин картошка
Дагы бир мезгил! Куурулганга чейин эле бардык татымалдар улана бербейт. Тамак-аш бышыргандан кийин жеңилирээк даамдарды кошуу керек. Мисалы үчүн:
  • 1 аш кашык (16 г) бальзам уксусу (же салаттын оролушу) жана туз жана калемпир, кызмат кылаардан мурун кошулган.
  • Жаңы петрушка же насыбайгүл, чили жана лимон ширесин чачуу.
Куурулган кесилген ширин картошка
Кызмат кылыңыз жана ырахат алыңыз! Башка тамактар ​​менен кошо жылуу кезде кызмат кылыңыз же башка рецепт кошуңуз.
  • Бышырылган таттуу картөшкөлөрдү учурдагыдай эле тейлөөдөн тышкары, аларды ар кандай жолдор менен колдонсо болот: пюреге кошулуп, шорпого кошулуп, башка жашылчаларга же тоокка толуп, таттуу соус же бышырылган тамак менен же муздак же жылуу түрдө колдонулат. салаттар.

Таттуу Картошканы кууруу

Таттуу Картошканы кууруу
Таттуу картошка сатып алыңыз. Таттуу картошканы сатып жатканда аларды "таттуу картошка" деп да, "ямс" деп да атап койсоңуз болот. Адатта, "ямьс" деп аталган түрлөрү ачык-кызгылт сары денеге ээ. Бышырганда булар таттуу. Адатта "таттуу картошка" деп аталган, ичи ак, ачка сары эти бар крахмалдуу сорттор. [4]
  • Ковингтон таттуу картошка, алардын жаркыраган кызгылт эти жана бышырылганда таттуу болгондуктан, бүтүндөй кууруу үчүн мыкты тандоо болот. X изилдөө булагы
  • Таттуу картошканын ак сорту бышырылган бышырылган жемиштерде жана шорподо таттуу, ал эми таттуу жактырбагандар көп.
Таттуу Картошканы кууруу
Таттуу картошканы жууп салыңыз. Кичинекей скраб щеткасын колдонуп, бетиңиздеги кирди кетириңиз. Ошондой эле кичинекей ачуу бычак менен начар болуп кеткен таттуу картошкадагы тактарды кетирип коюңуз.
Таттуу Картошканы кууруу
Таттуу картошканы бир нече жолу бычак же айры менен сайып салыңыз. Бул таттуу картошканын жарылып кетпешине кепилдик берип, куурулган кезде буудан оңой чыгып кетет.
Таттуу Картошканы кууруу
Кууруу науаңызды тандап, фольга менен жаап коюңуз. Эгерде сизде жакшы ишенимдүү таякчасыз нан бышыруучу жай же металлдан жасалган касерол стили бар болсо, анда булар идеалдуу.
  • Таттуу картошкада көп шекер жана суу бар, ошондуктан алар кесилбеген лотокторго жабышып калышы мүмкүн.
Таттуу Картошканы кууруу
Мешти 350ºF (болжол менен 180ºC) чейин жылытыңыз. Таттуу картошка ар кандай температурага туруштук бере алат, андыктан дагы бир нерсе бышырып жатсаңыз, андан ары картошканы башка температурага салып койсоңуз, бышыруучу убактыңызды жөндөп коюңуз.
Таттуу Картошканы кууруу
Таттуу картошканы кууруу науасына коюп, мешке салыңыз. 350ºF температурасында тамак бышырсаңыз, бир сааттай кууруңуз. Картошканы болжол менен 45 мүнөттөн кийин текшериңиз. Таттуу картошканын бетин айры менен тескеңиз. Эгер ал оңой эле тешилсе, таттуу картошка жасалат.
Таттуу Картошканы кууруу
Пештен таттуу картошканы алып чыгып, кызмат кылыңыз. Куурулган таттуу картошканы бышырылган жөргөмүшкө окшош картошка сыяктуу эле кызмат кылса болот. Ошондой эле терилерди аарчып (бир аз муздаган соң) жана каалаган татымалдар менен майлап алсаңыз болот.
  • Картошка пюреси таттуу болгондуктан, күрөң шекер менен корицага бир аз май кошуп көрүңүз. Бул сиздин таттуу картошка пюреңизди жагымдуу жана сыйкырдуу бышырылган табакка айлантат.
Таттуу картошканы меш менен кууруу менен жай бышырса болобу жана канча убакытка чейин?
Ооба, бирок аларды 350 градустан жогору болгондо эч качан бышырбаңыз, болбосо алар бардык шекерин жоготушат. Ортоңку өлчөмдөгү таттуу картошка (мен таттуу токочторду жактырам) адатта, бир күндө кызылчадагы картошка менен бирдей убакытты алат - саатына 350 жана андан да узак темир меш менен. Алардын астына фольга салып, буу чыгып кетиши үчүн, чокуларга кичинекей жаракаларды жасаңыз.
Кууруп электе парболду тазалаш керекпи?
Nope! Таттуу картошканы даярдап, кууруп бүткөндөн кийин мешке тикелей аласыз.
Куурулган кабыгынан тазаланган картошканын кычкыл болуп калышын кантип камсыз кылам?
Фольгага ороп койбоңуз, анткени фольга теринин кычышып кетишине жол бербейт. Сиз ар дайым эки жолу таттуу картошканы бышырсаңыз болот. Кууруу алдында картошканын терисине зайтун майынын жука катмарын салыңыз. Таттуу картошканын каалаган бышкандыгын текшериңиз.
Таттуу картошканы бышырсам болобу?
Ооба сиз кыла аласыз. Бир эле учурда көп жылуулук бербегениңизге жана картошканы жай бышырып жаткандыгыңызга карабаңыз, же бул ырааттуулукту бузуп салышы мүмкүн.
Таттуу картошка үчүн мештин температурасы кандай?
Мешти 425 градуска чейин (220 градуска чейин) ысытуу керек.
Куурулган кесилген таттуу картошка үчүн мештин тизмеси берилген жок. Кандай темп?
400 - 425 - бул чоң температура. 15 мүнөт кууруп, ороп, анан дагы 12 - 15 мүнөт даамдуу куурулган таттуу картошка кубиктерин!
Таттуу картошканы фольгасыз бышырып алсам болобу?
Ооба. Табактын үстүндө же мештин зым тартмасында турганын текшериңиз.
Менин таттуу картошкамды алдын ала даярдай аламбы? Эртеңки күнү колдонуу үчүн аларды түнү менен мөөр басылган баштыкка салып алсам болобу?
Картошканын кандай гана түрүн болбосун алдын-ала даярдоонун бирден-бир жолу - аны кесүү, керектүү учурга чейин муздаткычта сууга салуу, андан кийин кургатуу жана кургатуу. Болбосо, алар күрөң жана жагымсыз болуп калат. Ошентип, сиз таттуу картошкаңызды алдын-ала кесип алсаңыз болот, бирок аларга мезгилдүү болбоңуз. Же болбосо, аларды алдын-ала бышырып, анан мешке салып, 10 мүнөт бою 350ºF / 180ºC жылытып, жылытып коюңуз.
Таттуу картошканы тез жана оңой бышыруунун ыкмасын карап көрүңүз таттуу картошканы микротолкунга бышыруу .
Таттуу картошка курамында аш болумдуу заттар бар. Аларды тамак-ашка кошсоңуз, диетаңызга бета-каротин жана антиоксиданттарды кошсо болот. [6]
Таттуу картошкада кант көп болгондуктан, алар башка жашылчаларга караганда тезирээк кызарып кетишет. Аларга көз чаптыруу алардын күйүп кетишинен сактайт.
l-groop.com © 2020