Кантип ысык тамалаларды жасоо керек

Тамактануу же тамактануу үчүн Мексиканын кадимки сүйүктүүсүнүн орду эч нерсе болбойт . Бул даамдуу таттуу тамак-аштарды жасоо таптакыр кыйынга тургандай сезилиши мүмкүн, бирок бир аз даярдангандан кийин, сиз тамалдарды жактоочудай кылып чогултасыз!

Эт даярдоо

Эт даярдоо
Чочконун этинен бышырылган майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Эт даярдоо
Аларды көмөч казанга салыңыз. Ичине суу чачыңыз, чуңкурларды жаап коюу үчүн жетиштүү.
Эт даярдоо
Чочконун этин 2/2 саатка чейин же тендерге чейин кайнатыңыз.
Эт даярдоо
Чочконун этин сорподон чыгарып, муздатып алыңыз. Сорпону жок кылбаңыз, анткени кийинчерээк керек болот. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, эт бөлүктөрүн сынап көрүңүз, аларды кармоо үчүн, манжаңыздын учу менен тийип коюңуз.
Эт даярдоо
Манжаңызды колдонуп, назик чочконун этин майдалай баштаңыз. Эгер чочконун этин туура жана кылдат бышырсаңыз, аны оңой эле майдалап салыңыз.
Эт даярдоо
Чочконун этинен ашыкча майды алып салыңыз. Тамалста көп майдын кереги жок, андыктан мүмкүн болушунча алып салууга аракет кылыңыз. Чочконун этин бышыргандан кийин, тоок этинен кармап, тоок этин даярдоого даяр бол!
Эт даярдоо
Толук тоокту чоң казанга суу менен толтуруңуз.
Эт даярдоо
Болжол менен 2 саат кайнатып же тоок бүткөнчө жана назик болгонго чейин.
Эт даярдоо
Тоокту алып чыгып, муздатыңыз.
Эт даярдоо
Терини алып чыгып, тооктун этин сөөктөрдөн чыгарып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Көп өлчөмдөгү майларды жок кылыңыз. Эки эт тең жакшы даярдалып, майдаланып бүткөндөн кийин, экөөнү тең бириктирип турган мезгил келди.
Эт даярдоо
Эки этти чоң казанга салыңыз.
Эт даярдоо
Аралашууга 4-6 мүнөт убакыт. 2 этти 1ге жакшылап аралаштыргандыгын текшериңиз, анткени бул ийгиликке жетишүү үчүн негизги талап болуп саналат.

Масаңызды даярдоо

Масаңызды даярдоо
Масаңызга кирерден мурун, татымалга даяр болуңуз. Татымдарды кошуу бир топ жөнөкөй жана бир аз убакытты талап кылат. Кичинекей көмөч казанга төмөнкүлөрдү аралаштырып, мешке жылытыңыз:
  • 1/2 чөйчөкчө жүгөрү майы
  • 6 аш кашык чили порошогу
  • 3 аш кашык сарымсак порошогу
  • 3 аш кашык жер зиреси
  • 1 аш кашык кара калемпир (же андан аз).
  • 2 аш кашык туз. Аларды кийинчерээк керек болгондуктан, аларды кол жетимде кармаңыз.
Масаңызды даярдоо
Этти жана татымдуулукту ийгиликтүү даярдап алгандан кийин, масага киришүү керек! Маса баштыктары орто эсеп менен 4 фунттан турат (сүрөттөгү сумка сыяктуу). Тамалаларыңызга масанын жарымын гана колдонуңуз. (2 фунт) идишке салыңыз.
Масаңызды даярдоо
Масаны сезону үчүн убакыт келди! Табакка 3 аш кашык паприка, 3 аш кашык (44,4 мл) туз, 3 аш кашык сарымсак порошогу, 3 аш кашык чили порошогу, 1 аш кашык (14,8 мл) зире уруктары кошулат. Аларды кылдаттык менен бир маскага жана масага бириктиргенге чейин аралаштырыңыз.
Масаңызды даярдоо
Даярдалган масага 2 стакан жүгөрү майын кошуңуз. Ушундай учурда, аралаштырылган масага жана жүгөрү майына камыр жасап, аралашмага каршы иштей баштаңыз.
Масаңызды даярдоо
Чочконун эти менен тооктон сакталган сорпоңуздан майдын баарын чыгарып, кайнатыңыз жана сорполоруңузду жылытыңыз.
Масаңызды даярдоо
Шорполор кайнап бүткөндөн кийин, камырга бир-бирден чөйчөктү кошуп алыңыз. Сизге АКШнын 2 кварты (2000 мл) (же 8 чыны) кошушуңуз керек.

Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу

Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Жуунуучу раковинада, кабыгына болжол менен 2 саат сууга коюңуз. Кесектер ийкемдүү болуп калгандыктан, аларды бири-биринен бөлүп алышыңыз керек болот, андыктан аргасыз болушуңуз керек.
Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Бир нече жолу жүгөрү өсүмдүктөрүн суудан алып чыгып, сууну жакшылап чайкап салыңыз. Аларды сүлгүгө (же таза, жутуучу кездемеге) ороп коюңуз.
Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Колуңузга 1 жүгөрү кабыгын койуңуз, кыскасы учуңузду манжаларыңызга каратып коюңуз. Майдын аз өлчөмүн алып, кабыктын 75% га жакынын жабыңыз. (3/4). Калган жүгөрү данынан улантыңыз.
Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Масаны камыр менен бүтүргөндөн кийин, этти кошо аласыз. 1 аш кашык (15 мл) этин алып, кабыктын четинен 1 дюймга (2,5 см) жайыңыз. Тамалды жагымдуу кылуу үчүн этти масанын үстүнө койсоңуз болот.
Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Тамалаларыңыздын тегерек же жалпак болушун чечкениңизге жараша, сиз аларды тоголотуп (тегерек) же бүктөп (жалпак) кылышыңыз керек. Эми сиз тамалдарды куруп бүткөндөн кийин, аларды бышырууга убакыт келди.
Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Бардык тамалдарды (жогору каратып) чоң көлөмдөгү бууга орнотуңуз.
Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Пароходдун ичинде бардыгы толугу менен бар экендигин текшерип чыккандан кийин, аларды 90 мүнөт бышырыңыз. Ар бир жолу бир жолу буу машинасында суунун аз болуп жаткандыгын көрсөңүз, аны жаңы суу менен алмаштырыңыз. Муну тез-тез жасоо керек. Тамалдарды кургатпаңыз!
Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Эми, коопсуз болуш үчүн, масаларды жана этти туура бышыргандыгын текшерүү үчүн убакыт керек. Кыскычтарды колдонуп, алып салыңыз 1 буудан тартып тамале.
Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Тамалелди сүлгүгө отургузуп, 5 мүнөттөй муздатып, анан ороп алыңыз. Эт жана маса бышырылганбы? Tamale фирмасы бекен? Эгер ошондой болсо, анда сиз ийгиликтүү тамалчылар партиясын жасадыңыз!
Тамалаларыңызды даярдоо жана бышыруу
Тампалаларды ири Ziploc баштыктарында (же башка полиэтилен пакеттерине окшогон баштыктар), аларга кызмат кылууга даяр болгонго чейин сактаңыз. Куттуктайбыз!
Этке кандай татымал керек?
Сарымсакты 2 ТБ зайтун майына куюп алыңыз. Сарымсак бир аз кызарган соң, зире, пияз күчү жана 1 пакет гозан гозасын кошуп, этке кошуңуз.
Бул рецепт ушунчалык көп кылат. Келечекте колдонуу үчүн тамалдарды кантип сактайм (тоңдурам)?
Ашканада бир ууч тамалдарды байлап, андан соң кагаз сүлгүгө же дагы бир нече кабыкка ороп коюңуз. Мүмкүн болушунча аба чыгарылып, муздаткычта мөөр басылган полиэтилен муздаткычтын ичинде сактаңыз.
Кээ бир тамалстар менде томат соусунун түрлөрү бар. Бул оригиналдуубу?
Бул кошумча тандоо жана бул сиздин тамалстарыңыздын ысык, ачуу же таттуу болушун каалаарыңызга байланыштуу.
Эт же тофу колдонуунун ордуна, кандайдыр бир жашылча-жемиштерди колдонсо болобу?
Бул рецепт канча тамалдарды түзөт?
Тамалс эч качан уйдун этинен жасалганбы?
Эгерде сиз чоң көлөмдөгү тамалдарды даярдоону пландаштырсаңыз, анда 2 күндүк процессти жасоо сунушталат.
Этти даярдап жатканда, чочконун этинен же тоок эти сорпосунан этият болбоңуз, анткени даамдын көбү ушул жерден келет. Аны тоок сорпосу менен алмаштырса болот, бирок шорпону сактап калсаңыз, акчаны үнөмдөйсүз.
Тамалзаларды туура бышыргандыгыңызды текшерүү үчүн, жок дегенде, дагы бир кошумча тамал бар экендигин текшериңиз.
Масаны жасоодо анын бир аз калың болушун каалайсыз. Эгерде ал өтө калың сезилсе, ага көбүрөөк сорпону же жылуу суу кошуңуз, же өтө эле жука болсо, анда көбүрөөк маса кошсоңуз болот. Калың жер жаңгак майы сенсация үчүн башын аракет.
Чочконун этин бышыруу жана тоок этин даярдоо эч кандай белгилүү бир тартипте болбошу керек.
Ашыкча майларды алып салуу керек болгон бөлүктү эч качан унутпаңыз, ашыкча майлар тамаллардын жылмакай жана ачуу даамын татыктуу түрдө жок кыла алат.
Эттин даярдалып бүткөндөн кийин, отурушуна уруксат бергениңизди текшериңиз бир аз ысык болот.
Этти манжаңыздын учу менен гана сынап көрүңүз! Эгерде сиз бүт куурдакты же тоок этинен кармасаңыз, анда өзүңүздү күйгүзүү коркунучу бар.
l-groop.com © 2020