Грек йогуртын кантип жасоо керек

Грек йогурт - бул салттуу сүт азыктарынын калың, каймактуу жана өтө даамдуу түрү. "Кадимки йогурт" менен грек йогуртунун бир гана айырмасы - бул сарымсак өзүнүн даамын топтогон грек сортунда алынып салынган. Бактыга жараша, колго жасалган грек йогуртун жасоо өтө жөнөкөй жана чаташтыруу мүмкүн эмес. Муну байкап көрүңүз!

Скретчтен грек йогуртын жасоо

Скретчтен грек йогуртын жасоо
Сүттү даярдаңыз. Таза идишке 1 литр сүт (¼ галл) куюп, ысып калганга чейин жылытыңыз. 176 ° F (80 ° C) температурага жеткенде, аны күйгүзгүчтөн алып салыңыз.
Скретчтен грек йогуртын жасоо
Сүт муздайт. Кааласаңыз, муз мончосун колдонсоңуз болот же жөн гана өз алдынча муздатып коюңуз. Сүт 108 ° ден 115 ° F (42 ° - 46 ° C) температурага чейин муздаганда, аны стаканга же чопо идишке салыңыз. Дат баспаган болотту колдонбоңуз. Жылуу болгонго чейин муздап коюңуз.
  • Эмне үчүн дат баспас болоттон жасалган сүттү кабыл алуучу жай катары колдонбоңуз? Йогурт бактериялардын культураларын колдонуу менен жасалат, аларды сактоо жана өстүрүү үчүн өзгөчө шарттар керек. Металл (дат баспас болоттон жасалган) бактериялардын өсүшүнө тоскоол болушу мүмкүн.
Скретчтен грек йогуртын жасоо
Йогурт же маданият пакеттерин кошуңуз. Адегенде сүттүн керектүү температурага жеткендигин текшериңиз. Колуңуз менен табактын капталын сезиңиз. Эгер ал жетиштүү муздап калса, анда 3 аш кашык тирүү йогурт же бир йогурт баштоочу пакетти толугу менен камтылганга чейин сыдырыңыз.
  • Эгерде сиз түз йогуртту сүтүңүзгө кошсоңуз, анда колдонулган йогурттун курамында жандуу маданият бар экендигин текшериңиз. Йогурт пакетиндеги этикетканы карап, ошол жерде "жандуу маданият" жазылганын текшерип алыңыз. (Айрым коммерциялык йогурт азыктарында жандуу маданият жок).
  • Эгерде йогурттун башталгыч пакетин колдонсоңуз (анда бактериялардын зарыл культурасы камтылган), пропорцияны колдонушуңуз керек.
Скретчтен грек йогуртын жасоо
Йогуртты 4—12 саатка чейин жылуу кармаңыз. Азырынча жок йогурту таза сүлгү менен жаап, мешти жылуу күйгүзүп, кеминде 4 саат тыныгыңыз, бирок бир аздан кийин түнү бою тыныгыңыз. Мүмкүн болсо, мештин температурасын 108 градуска чейин туруктуу кылып турууга аракет кылыңыз. [1]
  • Сүттөн йогурт жасоо үчүн бактериялар эмне үчүн жылуулукка муктаж? 108 ° F - бул йогурт өстүрүүчү сүттөгү лактозаны жей баштаган температура. Бул процессти ачытуу деп аташат жана буудайдан пиво же жүзүмдөн шарап чыгарган процесс.
Скретчтен грек йогуртын жасоо
Йогуртту нымдап алыңыз. Эртеси эртең менен, айран ак фирма кароолчусу сыяктуу көрүнүшү керек. Андан кийин, бышырылган же муслин кездемесин электен өткөрүп, астына стакан идиш менен салыңыз. Йогуртты кездемеге ороп, каалаган ырааттуулугуңузга жетмейинче сүзүп салыңыз.
  • Кургатуу процесси бир нече саатка созулгандыктан, аны муздаткычка өткөрүп берген жакшы. Бул процесс ашыкча суудан арылып, йогуртуңузду калыңыраак жана кремдүү кылат.
  • Эгер йогурттун сарысын кетирүү үчүн жыпар жыттуу кездеме же бышырылган кийим болбосо, эски футболканы пайдаланыңыз.
Скретчтен грек йогуртын жасоо
Кызмат кылгыла. Сиздин йогурт сиз каалаган ырааттуулукка жеткенде, ал жеуге даяр. Аны жаңгак же бал, мөмө-жемиштер менен кошо жупуну жактырса болот, же болбосо цзатзики сыяктуу соустарга негиз болот. Enjoy!

Башка ой жүгүртүүлөр

Башка ой жүгүртүүлөр
Сүттү колдонуңуз. Грек йогуртунун кошумча өнүмүнө айланган сараңды жок кылуунун ордуна, анын ордуна колдонууну табыңыз. Эгер чындап эле уялчаак болсоңуз, анда аны түз эле ичип койсоңуз болот, бирок анын даамы жакпай калат. Калган сараңдыкты пайдалануу үчүн бир нече идеяларды келтире аласыз:
  • Аны муз муз кубогуна жайып, азыктандыруу үчүн, аны жылмакайларга кошуңуз. [2] X Изилдөө булагы Эгер сиз аны тоңдурбай эле койсоңуз, анда аны жылмакай эле кылып кошо аласыз.
  • Ашкабакты, сүттү же сууну сарымсак менен алмаштырыңыз. Ушул үчөөнүн бирин талап кылган рецепт барбы? Эмнеге анын ордуна сарысаңды сынап көрбөйсүң? Нан же жада калса куймакты бышыруу үчүн сарысыкты колдонуңуз.
Башка ой жүгүртүүлөр
Бактерияларды алдыга төлөңүз. Өзүңүздүн йогурт жасаганыңыздан кийин, анда камтылган бактериялардын культураларын колдонуп, кийинки йогурт партияңыздын ачкычы боло аласыз. Үчүнчү же төртүнчү муундагы стартер биринчи муундагы стартердей даамдуу болбошу мүмкүн, андыктан йогурттун үчүнчү же төртүнчү партиясынан кийин кээ бир жаңы бактерияларды инвестициялоону унутпаңыз.
Башка ой жүгүртүүлөр
Ондогон даамдуу рецепттерде айранды колдонуңуз. Йогурт фантастикалык нерсе, айрыкча колго жасалган болсо. Эгер сиз кокусунан өтө эле чоң партия жасап, аны эмне кылыш керектигин билбесеңиз, айранды бир нече даамдуу даамдуу рецепттерде колдонсоңуз болот. Бул жерде бир нече ой жүгүртүү керек:
  • Тропикалык айранды парфаит жасаңыз
  • Тоңдурулган айран чөйчөктөрүн жасаңыз
  • Таттуу ласси жаса
  • Йогурт айранынын печеньесин жасаңыз
Йогурт коюп жатканда даамдарды кошо аламбы?
Кадимки нерсе, йогурттун ашыкча сарысы жок болгондон кийин, кандайдыр бир даамдарды кошуу керек.
Мен көп белоктуу йогурт жасагым келет, мен протеиндин эң жогорку деңгээли менен кантип жасасам болот?
Сүттү кайнатаардан мурун, ага майсыз сүт порошогун кошуңуз. Кургак сүт порошогун кошуу менен сиз протеиндин курамын жогорулатасыз. Мисалы, 8 унция. сүт 8 грамм белок берет. Кургак сүт порошогун кошуп алганда, 8 унцияга жетет. сүт, сиз протеиндин санын эки эсеге көбөйтүп жатасыз.
Грек йогурту ден-соолукка пайдалуубу же жокпу?
Ооба! Грек йогурту сиз үчүн өтө пайдалуу. Ал белок, кальций жана пробиотиктерге толгон. Тамырды ченеми менен жеп, көнүгүү жасап турсаңыз, ал арыктоого жардам берет.
Стартер катары грек йогуртун колдоно аламбы?
Ооба, грек йогуртун, бактериялык өсүмдүктөрдү камтыган тамак-аш азыктары катары колдоно аласыз. Бул өсүмдүктөр жөнөкөй сүттү айранга айландыруу үчүн талап кылынат.
Үйдө йогурт үчүн колго жасалган жандуу маданиятты жасай аламбы?
Муздаткыч грек йогуртундагы жакшы бактерияларды жок кылабы?
Канча йогурт башталгыч колдонушум керек?
Йогуртту ашыкча колдонуудан этият болуңуз. Эгер аны көпкө созуп койсоңуз, суудагы курамдын көпчүлүгүн жоготуп, айран ордуна быштак болуп калат.
l-groop.com © 2020