Глютенди кантип жасаса болот?

Эгерде сиз целиак оорусунан жабыркасаңыз же диетаңыздагы глютендин көлөмүн чектегиңиз келсе, клейковинасыз тоок казанындагы пирог - бул кыштын суук мезгилинде эң сонун тамак. Сиз адегенде глютенсиз ундун жардамы менен кабык жасашыңыз керек. Андан кийин пирог үчүн глютенсиз гравий толтуруу үчүн ошол эле унду колдоносуз. Кыртыш толтурулуп бүткөндөн кийин, пирогту толтуруп, мешке бышырасыз.

Глютенсиз пирог кабыгын жасоо

Глютенсиз пирог кабыгын жасоо
Камыр жаса. Тамак-аш процессорунда глютенсиз унду туз менен аралаштырыңыз. Ун аралашмасы аралашып, газдалганга чейин ингредиенттерди чогуу кагыңыз. Андан кийин, муздак, туздалбаган төрт чыбык майдалап, тамак-аш процессоруна кошуңуз. Пульс он эсе же аралашма кумдагыдай көрүнгөнгө чейин, анда андагы май көрүнүп турчу. Акырында, процессорго беш жолу сууну куюңуз. Даяр болгондон кийин, камыр быштакка окшойт. [1]
  • Суу кошулгандан кийин, камыр нымдуу болушу керек, бирок ным болбошу керек. Ал бырыштуу болушу керек, бирок топко топтолбош керек.
  • Эгерде сиздин камырыңыз бир аз кургап калса, анда аралашма керектүү консистенцияга жеткенге чейин кичинекей сууга жана тамыр кагышына кошуңуз.
Глютенсиз пирог кабыгын жасоо
аралаштыруу камыр. Камырдын быштактарын пергамент кагазына же башка таза, салкын жерге төк. Быштактарды үйүп, чогулта баштаңыз. Колуңуздун согончогун үймөктүн үстүнө коюп, ылдый жана сизден алыстаңыз. Камырды жылмакай камырдын ичине салып бүткөнчө камырды иле бериңиз. [2]
  • Эгерде сизде пергамент кагазы жок болсо, анда камырды таза стол же столдо жууруп аласыз.
Глютенсиз пирог кабыгын жасоо
Камырды дисктерге салыңыз. Бычак менен пирогуңуздун камырын жарымына бөлүңүз. Колуңуз менен камырдын жарымын тегиздеп, андан кийин аны жарымына бүктөңүз. Андан кийин камырды жылмакай дискке салып, ороп, желим менен ороп алыңыз. Камырдын калган бөлүгүн кайталап, дисктерди муздаткычка 30 мүнөт коюңуз. [3]
Глютенсиз пирог кабыгын жасоо
Камырды жайып кой. Камыр муздаткычта 30 мүнөткө отурган соң, дисктерди алып чыгып, бөлмө температурасында 15 мүнөткө отургузуңуз. Камыр тийип салкын болушу керек, бирок ийилген. Пластикалык ороп алып, майланган пергамент кагазынын ортосуна камырдын бир дискин салыңыз. Сааттын жебеси боюнча, камырды сиздин пирогуңуздан бир аз чоңураак кылып жайып коюңуз. Камырдын калган бөлүгүн кайталаңыз. [4]
  • Пергамент кагазын майлоо үчүн бир аз май пайдаланыңыз.
Глютенсиз пирог кабыгын жасоо
Табага камыр кошуңуз. Пергамент кагазынын жогорку бөлүгүн камырды илип, этияттап алыңыз. Камырдын үстүнө 9 дюймдук (22,86 см) пирог коюп, үстүнө төөнөп коюңуз. Андан кийин пергамент кагазынын калган бөлүгүн акырын алып чыгып, камырды көмөч казанга салыңыз. [5]
  • Эгерде камырдын бирөөсү кагазга жабышып калса, анда аны кырып, калган камырга калыпташыңыз керек.
Глютенсиз пирог кабыгын жасоо
Камырды тоңдуруңуз. Пирог табасын жана камырдын жогорку бөлүгүн тоңдургучка салыңыз. Аны 45 мүнөткө калтырып же толтуруп бүткөнчө калсаңыз болот. Ошондой эле, кабыкты алдын-ала жасап, толтурууну кошууга даяр болгонго чейин тоңдуруп коюңуз. [6]

Тоокту бышыруу

Тоокту бышыруу
Тоокту изде. Чоң казанды же голландиялык мешти орто температурада ысытыңыз. Казан жылынып жатканда, эки чоң тооктун эмчегин бир дюймга (2,54 см) бөлүп, аларды туз жана калемпир менен бөлүңүз. Казанга зайтун майын куюп, жылытыңыз. Тооктун жарымын ысык майга кошуп, эки-үч мүнөт бышырыңыз, тооктун бардык бөлүктөрү бирдей кызарганга чейин аралаштырыңыз. Тазаланган бөлүктөрдү алып чыгып, калган тоок менен кайталаңыз. [7]
  • Эгер тооктун биринчи кесиминен кийин идиш бир аз кургап калса, экинчи жарымын бышыруудан мурун бир аз көбүрөөк май кошуп алыңыз.
Тоокту бышыруу
Жашылчаларды бышырыңыз. Тооктун эттерин издеп жатканда, козу карындарды, бир чоң сабизди, бир сары пиязды, бир коңуздун картошкасын жана үч тиш сарымсакты кесип алыңыз. Тоокту бышыргандан кийин, калган эки аш кашыкты (29,57 мл) зайтун майы менен жылытып, козу карындарды, сабизди, пиязды жана сарымсакты кошуңуз. Жашылчаларды жети мүнөткө чейин же пияз жумшак жана тунук болгонго чейин бышырыңыз. Большокту араластырыңыз да, бир мүнөт бышыргандан кийин, картошка кошуңуз. [8]
Тоокту бышыруу
Тартма жаса. Жашылчалардын үстүнө глютенсиз унду чачып, аралаштырыңыз. Аралаштырып, эки-үч мүнөт же ун кызарганча бышырыңыз. Акырындык менен тооктун запасын жашылчаларга куюп, аралаштыра бериңиз. Камдыкты кайнатып, анан жылуулукту бир аз төмөндөтүңүз. Дөңгөчтү 15 мүнөт же калыңдаганга чейин кыймылдаңыз. [9]
  • Эгерде сизде запас жок болсо, анда бовлону жана сууну колдонуп бир аз тамак жасай аласыз. Жөн гана бир бовилл кубун рецепт боюнча чакырылган сорпонун көлөмүнө барабар болгон суу менен аралаштырыңыз.
Тоокту бышыруу
Кошумча жашылчалар кошуңуз. Эгер казанга бышырылган пирогуңузга кошулган башка жашылчалар бар болсо, мисалы, тоңдурулган спаржа, буурчак же жүгөрү болсо, бышыргандан кийин аларды аралаштырыңыз. Аларга болжол менен бештен он мүнөткө чейин же алар толук камтылганга чейин уруксат бериңиз. Толтуруудан даамдап, керек болсо туз жана калемпир кошуңуз. [10]

Пирогду бүтүрүү

Пирогду бүтүрүү
Пирогту толтуруңуз. Толтуруп бүткөндөн кийин, аны 45 мүнөттөй отуруп, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин пирог кабыгыңызды тоңдургучтан алып чыгып, толтуруу менен куюңуз. Пирог кабыгынын үстүн муздак бөлмө температурасына алып келсин. [11]
  • Камырды элүү үчүн жетиштүү деңгээлде жылытуу керек.
Пирогду бүтүрүү
Үстүнкү кабыкты кошуңуз. Мешти 425 градуска чейин (218.33 градуска чейин) ысыт. Пирогдун кагазынын бир бөлүгүн пирогтун үстүнөн алып чыгып, үстүнө ороп коюңуз. Андан кийин пергамент кагазынын акыркы бөлүгүн алып чыгып, үстүн жана түбүн бириктириңиз. Манжаларыңызды нымдап, камырдын учтарын тегиздеп алыңыз. [12]
Пирогду бүтүрүү
Пирог бышырыңыз. Тандырыңыз жылуу болгондон кийин, пирогду пергамент кагазынын үстүнө мешке салып коёсуз. Пирогду 45 мүнөттөн бир саатка чейин бышырыңыз. Кабык алтын күрөң жана толтуруучу түтүк ысык болушу керек. Кызматтан мурун пирогту 15 мүнөттөй муздатып бериңиз. [13]
  • Пергамент кагазында мештин пирогунан тамып калган тамчылар пайда болушу керек.
l-groop.com © 2020