Гелатону кантип жасаса болот

Италияда желато сөзү тоңдурулган дарылоонун дээрлик ар кандай түрүн сүрөттөө үчүн колдонулат, бирок дүйнө жүзү боюнча желато балмуздак сыяктуу таттуу кондитер деп аталат, алар көбүнчө варенье, карамель же шоколад менен кооздолгон. Каймактын ордуна жумуртка менен сүт кошуп желато жасоо салттуу балмуздакка караганда терең даамдуулукка жана тыгыздыкка ээ болот. Үйдө жасалган даамдуу желато жасоону билүү үчүн окуңуз.

Базаны жасоо

Базаны жасоо
Тайыз көмөч казанга суу толтуруп, бышырыңыз. Табаны кичинекей жылуулук өткөрбөй турган идишти кармап туруу үчүн чоң болушу керек. [1]
Базаны жасоо
Сарысын саргычтан бөлүңүз. 2 чөйчөктү же башка идиштерди тегиз, таза жерге коюңуз. Бир идиш жумуртканын агы үчүн, экинчиси сарысы үчүн. Биринчи идишке манжаңызды салып, бир саамай колуңузду кармап, жумуртканы сындырып, актарды манжаларыңыздын ортосундагы боштуктан өткөрүп алыңыз, бирок сарысын эмес. Бардык жумуртканын аппактары манжаларыңыздан жана контейнерден өтүп, сарысын гана калтырып, башка контейнерге салыңыз. 5 жумуртканын бардыгын кайталаңыз.
Базаны жасоо
Сүттү ысытат. Аны орто температурада отто казанга салыңыз. Аны көбүктөй баштаганга чейин жылытыңыз, андан кийин жылуулукту бир аз азайтыңыз.
Базаны жасоо
Жылуулук өткөрбөгөн чөйчөккө жумуртканын сарысын жана шекерди уруп коюңуз. Сүт ысып турганда муну жасаңыз, анткени ингредиенттерди тезинен аралаштыруу керек. Аралашма жылмакай жана жибектей болмоюнча, жумуртка менен шекерди сабаңыз.
  • Аралаш бир аз калың болгондо даяр болот. Эң кеминде 2 мүнөт согуңуз.
  • Эгерде сиз ваниль же бадам сыяктуу үзүндү колдонуп жатсаңыз, анда аны жумуртканын аралашмасына кошуңуз.
Базаны жасоо
Сүттү жумуртканын аралашмасына салып сабаңыз. Токмоктор иштеп жатканда акырындык менен сүт куюңуз. Аны тез арада кошпоңуз, анткени сүттүн температурасы жумурткаларды бузуп салышы мүмкүн. Аралашма калың жана кремдүү болгонго чейин сабаңыз.
Базаны жасоо
Табаны кайнап жаткан сууга көмөч казанга салып, аралаштырыңыз. Атайын бышырган сайын аралашманы тынымсыз аралаштырып туруу үчүн жыгач кашыкты колдонуңуз. Ал кароолчунун ичине калыңдай баштайт. Бул идишти көтөрүп жатканда кашыктын арткы бетин жаап жатканда, ысыкты алып салууга даяр. Аны жылуулуктан алып чыгып, муздатыңыз.
  • Идишке эч кандай суу киргизбеңиз. Бул кастордун текстурасына таасир этет жана анын бир калыпта бышышына жол бербеши мүмкүн.
  • Темирден эмес, жыгач кашыктан пайдаланыңыз. Металл кастордун даамын кетириши мүмкүн.

Adding Flavour

Adding Flavour
Даам желато. База даярдалгандан кийин, желатого кошула турган даамдардын чеги жок. Желатонун даам профилин тереңдетүү үчүн жемиш, шоколад, карамель жана аралашмаларды кошуп көрүңүз.
  • Мөмө-жыпар жыттуу желато үчүн бөлмө температурасында турганда, желатого кошуп, өзүңүз тандаган жемиштин же жидек пюре даярдаңыз.
  • Ваниль желато курап, ваниль төө буурчактын ортосунан бөлүп, кайнап жатканга чейин кремге кошуп алыңыз. Жумурткаларды каймак менен айкалыштыргандан кийин, буурчакты алып салыңыз.
  • Шоколад желатосун желато базасына эритилген шоколад кошуп даярдаса болот. Желато базасына кошордон мурун, шоколадды бир аз муздатып алыңыз.
Adding Flavour
Бир нече аралашмаларды аралаштырыңыз. Ар кандай текстураларды жана даамдарды жаратуу үчүн бир нече аралашмаларды кошуп, желатону толтуруңуз. Желато негизиндеги колдонулган даамдарды толуктап турган аралашмаларды тандаңыз.
  • Желатога тууралган жаңы жемиштерди же кургатылган жемиштерди кошсоңуз болот. Эң сонун даамга ээ болгон жемиштерди тандаңыз. [2] X изилдөө булагы
  • Кесилген жаңгактар ​​же какао учтары кандайдыр бир жагымдуу бышырууну кошуп коёт.
  • Бир кашык корица же сизге жаккан башка татымалдарды карап көрүңүз.
  • Кесилген конфеттер да даамдуу тийип кошот.

Желато муздатуу

Желато муздатуу
Желато муздаткычта муздат. Желато идишти полиэтилен ороп, жаап, муздаткычка салып, 3 саатка муздаткычка салганга чейин убакыт бериңиз.
Желато муздатуу
Желато балмуздакты муздаткычка салып коюңуз. Аны өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүнө ылайык тоңдуруңуз.
Желато муздатуу
Желато дагы эле тоңуп калганда алып салыңыз. Бул желато абага караганда тыгыз бойдон калууга кепилдик берет. Гелато балмуздак сыяктуу жеңил жана жеңил болбошу керек.
Желато муздатуу
Жарым тоңдурулган желателди тоңдургучка салыңыз. Желатону катуу болгонго чейин тоңдургула.
Желато муздатуу
Лаззат алуудан мурун желатонду бир аз эрийт. Тиштеп алгандан мурун аны бир аз эритсе, желатонун тилиңизге өтө суук тийип кетишине жол бербейт. Ошентип, сиз андан да сонун даамдарды татып көрө аласыз. [3]
Түйшөнгөн шекерди колдонушубуз керекпи же жөнөкөй шекерди эле колдоно алабызбы?
Жөнөкөй кант же жөнөкөй ак шекер түйүлдүктөлөт.
Даяр желатону кантип эрий алабыз?
Аны тоңдуруп жеш керек. Кааласаңыз жумшартуу үчүн, аны эсептегичке бир нече мүнөткө калтырып койсоңуз болот.
Кантип жөн гана суу басса, бул аралашманы чөгүп кете алат?
Чындыгында суу эмес, бул жумуртканын сарысы. Акырындык менен сүттү кошсоңуз, жумуртканын сарысы бышпайт, бирок суу үстүнө ысытсаңыз, жумуртканын сарысы аны калыңдатат.
Желато жасоо үчүн кадимки тоңдургучту колдонсам болобу?
Ооба, бул макалада "балмуздак тоңдургуч" деген сөз колдонулат. Сиздин тоңдургуч жетиштүү суукка ээ болушу керек.
l-groop.com © 2020