Оюн чиптерин кантип жасаса болот

Оюн чиптери - бул Британиянын популярдуу тарабы жана картошка чипсисине же француз фрига окшош, аларды кантип даярдаганыңызга жараша. Аларды оюн чиптери деп аташат, анткени аларды адатта кыргоол, кекилик же куурай сыяктуу куурулган оюнчук куштары менен же желдеткен сыяктуу күчтүү даамдуу оюн эттери менен жешет. Картошка чиптерге колдонулган классикалык ингредиент, бирок сиз аны кызылчадан, сабизден же парснипс сыяктуу тамыр өсүмдүктөрүнөн кууруу менен жасай аласыз. Жашылчаларды даярдап бүткөндөн кийин, аларды мешке бышырып же майга кууруп аласыз.

Тамыр өсүмдүктөрүн тазалоо жана кесүү

Тамыр өсүмдүктөрүн тазалоо жана кесүү
12 орто бышырылган картошканы жууп салыңыз. Ар бир картошканы агын суу астында кармаңыз жана манжаларыңызды же өсүмдүк щеткаларды колдонуп, кирди же таштандыларды кетириңиз. Эгерде сиз оюндун чиптеринде картошка терилеринин болушун каалабасаңыз, анда курч бычак же өсүмдүк кабыгын колдонуңуз аларды кебу . [1]
  • Оюн чиптери үчүн ар кандай картошканы колдонсоңуз болот: жаңы, кызыл, ак, кызгылт көк, розетка, Кеннебек же Юкон алтын картошкасы.
  • Эгерде сиз кызылча, сабиз же парсниптерди колдонсоңуз, курч бычакты же өсүмдүктүн кабыгын аарчып, сырткы терини тазалап, агын суу менен чайкаңыз.
Тамыр өсүмдүктөрүн тазалоо жана кесүү
Картошканы 1⁄16 дюйм (0,16 см) тегерек кылып кесүү үчүн мандолинди колдонуңуз. Бир колуңуздан туткун, экинчи жагынан картошка кармаңыз. Картошканы мандолиндин үстүнөн ылдый түшүргөндө, ортоңку басымга чейин жеңил жарык жасаңыз. [2]
  • Кесектер канчалык жука болсо, оюн чиптери да ошончолук болот.
  • Эгерде сиз кызылча, сабиз же парсниптерди колдонсоңуз, анда жашылчалардын тамырларын бурч менен кесүү үчүн бычак колдонуңуз. Андан кийин, кесилген мандолинаны кармап, өсүмдүктү пленка аркылуу мандолинанын башынан ылдый карай жайыңыз.
Тамыр өсүмдүктөрүн тазалоо жана кесүү
Оюн чиптерин француз-кууруу стилинде жасоо үчүн, ар бир картошканы тең тулкуга бөлүңүз. Ар бир картошканы тактайга узун кылып, тактайга салып, анан ичке тилке кылып кесүү үчүн, курч ашпоздун бычагын колдонуңуз. калыңдыгы дюйм (0,85 см) жана 2 дюймдан (5.1 см) 3 дюймга чейин (7,6 см). Ар бир бөлүктү тең бирдей кылып бирдей кылып бышырыңыз. [3]
  • Эгерде сиз кызылча, сабиз же парсниптерди колдонуп жатсаңыз, анда ири жулиенне кесилген кесимдерди жасоо үчүн бычак колдонуңуз.

Тамыр өсүмдүктөрүн майга кууруу

Тамыр өсүмдүктөрүн майга кууруу
Оор идишке 4 стакан (950 мл) өсүмдүк майын жылытыңыз. Майды мешке катуу ысыктын үстүнө койгонго чейин куюп алыңыз. Аны бытырай баштаганда же 360 ° F (182 ° C) жеткенге чейин жылытыңыз. [4]
  • Ашканадагы термометрдин учун майга салып, анын температурасын текшериңиз.
  • Альтернатива катары, арахис, рапс, сафлор, күн карама же жүзүм майы колдонуңуз.
  • Майдын ысып кетишинен сак болуңуз, анткени ал сизди көбөйтүп, өрттөп жибериши мүмкүн.
Тамыр өсүмдүктөрүн майга кууруу
Майга картошканын же өсүмдүк кесимдеринин 1/2 стакан (115 грамм) салыңыз. Кесилген картошканын, сабиздин, кызылчанын же парснип кесиминин 1/2 стакан (115 грамм) бөлүп алып, майга салыңыз. Бир аз өлчөмдө кууруу ар бир бөлүктүн тең бышырылганын камсыз кылат. [5]
  • Сиз ошондой эле көзүңүз менен өлчөсөңүз болот - картошканын 1/2 стакан (115 грамм) муштумуңуздун болжол менен жарымына барабар.
  • Майдын чачылып, күйүп кетишине жол бербөө үчүн бир аз аз кесимди майга салыңыз.
Тамыр өсүмдүктөрүн майга кууруу
1 же 2 кагаз сүлгүнү бышыруу баракчасына же калай фольгадан жасалган чоң тилке менен сүртүңүз. Кагаз сүлгү чиптерден ашыкча майларды соруп жатканда, алар бышыргандан кийин муздай берет. Канча чип жасап жатканыңызга жараша, түрмөктөн 1 же 2 кагаз сүлгү айрып, бышыруу баракчасына же калай фольгонун чоң бөлүгүнө салыңыз. [6]
  • Эгерде сиз өтө эле чоң партияны жасап жатсаңыз, анда сизге 2 бышыруу баракчасын жана 4 кагаз сүлгү колдонуу керек болот.
Тамыр өсүмдүктөрүн майга кууруу
Картошканы 2ден 3 мүнөткө чейин же алар алтын болуп калганга чейин кууруп алыңыз. Картошкага көз салып туруу үчүн мештин жанында болуңуз. Аларды кычыштырбай коюу үчүн кашык же дат баспас болоттон жасалган спатула менен аралаштырыңыз. Алтын күрөң түстү буруп койсоңуз, аларды жылуулуктан алып салыңыз. [7]
  • Эгерде сиз мандолинди ичке тегерек кылып кескен болсоңуз, алар бышырууга 2 мүнөт гана кетет. Matchstick өлчөмүндөгү бөлүктөр 3 мүнөткө созулат.
Тамыр өсүмдүктөрүн майга кууруу
Чиптерди кагаз сүлгүгө өткөрүп берүү үчүн, кесилген кашыкты колдонуңуз. Тешикчелерди кесилген кашык менен майдан көтөрүп алыңыз. Андан кийин бышкан чиптерди кагаз сүлгүгө сайыңыз. Өсүмдүк тилкелеринин бардыгын колдонуп бүткөнчө ушул процессти кайталаңыз. [8]
  • Чиптер аябай ысып кетет, андыктан кагаз сүлгүлөрдү куки баракчасына же ысыкка каршы столго коюңуз. Майдын сиңип кетет, ошондуктан аны жыгач же таш сыяктуу тешикчелүү беттерге койбоңуз.
Тамыр өсүмдүктөрүн майга кууруу
Бышырылган чиптерди туз, насыбайгүл, розмарин, петрушка жана шафран менен чачыңыз. Чиптер бышырып бүткөндөн кийин, ар бир сүйүктүү чөпүңүздүн арасына 2 чай кашык (8,4 гр) туз, 1 аш кашык (14,8 мл) чачыңыз. Василий, петрушка, розмарин жана шафран - мыкты варианттар. [9]
  • Таттуу даам үчүн, 1 аш кашык (14,8 мл) (15 гр) розмарин, жапалак жана жаңы сынган калемпирди колдонуңуз.
  • 1⁄2 аш кашык (7,4 мл) (7,5 гр) кайенне калемпири же чили порошогу менен бир нече татымал кошуңуз.
  • Тимитериңизге трюфель порошогун кошуп, умами даамын татыңыз. Трюфель порошогу бардык чөптөр менен татымалдардын даамын татып, батыл даамдуу даам берет.
  • Үзгүлтүксүз тузду сарымсак тузу менен алмаштырыңыз.
Тамыр өсүмдүктөрүн майга кууруу
Жука фишкаларды муздагандан кийин ага кызмат кылыңыз же калың кесекчелерди төмөн от менен мешке салыңыз. Эгерде сиз дароо жей берсеңиз, жука фишкаларды идишке салганга чейин муздатып алыңыз. Калыңыраак (французча куурулган стилде) чиптерден ыракат алуу үчүн, ошол эле күнү аларды бышыруу баракчасына таштап, жылуу мешке салыңыз. Мешти эң төмөнкү ысыкка чейин орнотуңуз. [10]
  • Эшикти 2 дюйм (5.1 см) тегеренип коюңуз, анткени кычышып калган капталдары жана учтары күйүп кетпеши керек.
Тамыр өсүмдүктөрүн майга кууруу
Чиптерди аба өткөрбөгөн контейнерде бөлмө температурасында же муздаткычта сактаңыз. Эгерде сиз кошумча жука жана кычкыл чиптерди жасоо үчүн мандолинди колдонсоңуз, аларды аба өткөрбөгөн контейнерге салып, идиштериңизде же шумдук шкафыңызда сактаңыз. Алар 1-2 жума бою таза бойдон калышат. Калың жоон чиптерди алюминий фольгага ороп, муздаткычка 3 күндөн 5 күнгө чейин коюу керек. [11]
  • Туз - табигый консервант, ошондуктан ичке чиптерди тез эле эскирип кетпеши үчүн, аларга кошумча туз чачыңыз.
  • Мештин ичинде же микротолкундагы калың чиптерди жылытыңыз - микротолкундун ичинде калыңыраак бөлүкчөлөр ийилип кетиши мүмкүн.
  • Пластик тоңдургучка салып, тоңдургучта сактап коюу менен, калың чиптерди 1 жылга чейин сактаңыз.

Бышыруу Оюн Чипсы

Бышыруу Оюн Чипсы
Картошка кесимин 5 мүнөт музга сууга батырыңыз. Чоң аралаштыруучу идишке муздуу суу толтуруп, кесилген картошканы же тамырлуу жашылчаларды идишке салыңыз. Бул муз мончосу ашыкча крахмалды кетирип, оюн чиптерин мешке куюп калуудан сактайт. [12]
  • Эгерде сиз кызылча, сабиз же парсниптерди колдонсоңуз, анда аларды сууга салуунун кажети жок.
Бышыруу Оюн Чипсы
Табактан суу куюп, картошка тилимдерин кургатыңыз. Муздагы сууну раковинага төгүп, картошка кесимдерин 2 кагаз сүлгү катмарына коюңуз. Андан кийин дагы бир кагаз сүлгү менен сүртүп кургатыңыз. [13]
  • Аларды кургатуу менен бышыруу, бышырганда алардын нымдуу болушуна жол бербейт, аларды жагымдуу жана кытырак кылат.
Бышыруу Оюн Чипсы
Мешти 450 ° F (232 ° C) чейин алдын-ала кыздырыңыз жана меш сөрөсүн даярдаңыз. Мешти 450 ° F (232 ° C )ка коюп, 10 мүнөткө чейин ысытыңыз. Мештин стойкасы мештин ортосуна коюлгандыгын текшериңиз. [14]
  • Оюн чиптериңиздин кошумча кытырак болушун кааласаңыз, жогорку тактаны колдонсоңуз болот.
Бышыруу Оюн Чипсы
Тамыр өсүмдүктөрүн май жана туз менен сыйпаңыз. Тамыр өсүмдүктөрүн чоң аралаштыруучу чөйчөккө салып, үстүнө 3 аш кашык (44 мл) май куюңуз, колдонулган ар бир 2 картошкага. Картошкага бир нече чайкаган туз жана сизге жаккан башка татымалдар кошуңуз. Андан кийин колуңузду кесимди 20-30 секундага чейин аралаштырып, ар бири зайтун майы менен капталат. [15]
  • Кургатылган розмарин, насыбайгүл, кесилген сарымсак, жер калемпир, пияз порошогу - булардын бардыгына даамдуу кошулмалар кирет.
  • Эгерде сиз сабиз, кызылча же парснип оюнун чиптерин жасап жатсаңыз, анда ар бир 2 жашылчага 1 аш кашык (15 мл) майын колдонуңуз (б.а. 3 чоң кызылча кесилген болсоңуз, анда 1,5 аш кашык (22 мл) майын колдонуңуз). .
  • Ушул этапта канча туз кошсоңуз, сарамжалдуу болуңуз - кийинчерээк ар дайым туз кошсоңуз болот.
Бышыруу Оюн Чипсы
Бөлүмдөрдү бир катмарга бышыруу баракчасына коюңуз. Майдаланган жана татымалдалган бөлүктөрдү аралаштыруучу идиштен бышыруу баракчасына куюңуз. Бири-бирине, жада калса, катмарга жайгашышы үчүн, аларды жайыңыз. [16]
  • Эгер чоң партия жасап жатсаңыз, экинчи бышыруу баракчасын колдонушуңуз мүмкүн.
  • Кээ бир бөлүктөр бир аз тийип калса, кабатыр болбоңуз, анткени ар бир бөлүк бышканда кичирейип кетет.
Бышыруу Оюн Чипсы
Нан бышыруучу баракты орто шкафтагы ысык мешке салыңыз. Бышырылган баракты мешке жакшылап салыңыз. Аларды орто сөрөгө коюу ар бир бөлүккө бирдей жылуулук жана аба агымын камсыз кылат. [17]
  • Эгерде чиптериңиздин ультра бышык болушун кааласаңыз, бышыруу баракчасын бийик устунга коюңуз.
Бышыруу Оюн Чипсы
Чиптерин 12-15 мүнөттө же алтын күрөң болгонго чейин бышырыңыз. Таймерди 12-15 мүнөткө коюп, мештин жанына барып, белгиленген убакыттын аягына чейин текшерип көрүңүз. Мүмкүн болсо, мештин жарыгын күйгүзүп, алардын жүрүшүн көрө аласыз. [18]
  • Кытырак чиптер аз болсо, аларды 11 же 12 мүнөттүк белгиден текшериңиз. Эгерде сиз аларга бир аз күйгөн капталдары бар кытыракты жактырсаңыз, 14-15 мүнөттөн кийин аларды текшериңиз.
  • Эгерде чиптериңиздин калыңдыгы 1 см дюйм (0,32 см) болсо, аларды кеминде 15 мүнөт бышырыңыз.
  • Эгерде чиптериңиздин калыңдыгы 1 дюйм (0,64 см) болсо, анда алар 20 же 30 мүнөттөй убакытты талап кылышы мүмкүн.
Бышыруу Оюн Чипсы
Тандырга митц кийип, мештен бышыруу баракчасын алып салыңыз. Колуңузду коргош үчүн мешти кийиңиз жана бышыруу баракчасын муздатуучу жайга же ысыкка чыдамдуу бетке өткөрүп бериңиз, алар бир аз сууйт. Эгерде сизде муздатуучу илгич жок болсо, ашканадагы идишке бир нече меш коюңуз жана үстүнө бышыруу баракчасын коюңуз. [19]
  • Кааласаңыз, ушул учурда көбүрөөк туз жана башка акыркы жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот.
  • Эгерде чиптериңиз жетишерлик кытырак болбосо, мешти өчүрүп, орто же үстүңкү сөрөгө 5-10 мүнөт отуруңуз.
Бышыруу Оюн Чипсы
Дароо калың матч чиптерин кызмат кылыңыз же кийинчерээк жылуу кармаңыз. Оюн чиптерин тейлөөчү идишке өткөрүп берүү үчүн шпательди колдонуп, аларды жакшы көргөн тамакка табит катары же башкы тамагыңыз менен ырахат алыңыз. Эгер дароо тамак жебей жатсаңыз, мешти мүмкүн болушунча эң төмөн температурага чейин коюңуз жана бышыруу науасын кайрадан ортоңку сөрөгө жылдырыңыз. [20]
  • Эгер оюн чиптери мурунтан эле кычкыл болуп турса, анда ичке кесилген учтары күйүп кетпеш үчүн, эшикти бир аз жарактан чыгарыңыз.
Бышыруу Оюн Чипсы
Чиптерди аба өткөрбөгөн контейнерде муздаткычта же бөлмө температурасында сактаңыз. Калыңыраак чиптерди алюминий фольга менен ороп, муздаткычка 3 күндөн 5 күнгө чейин коюңуз. Ичкеч, кытырак оюн чиптерин бөлмө температурасында аба өткөрбөгөн контейнерде сактаңыз. Аларды шкаф же идиш сыяктуу салкын, кургак жерге коюңуз. [21]
  • Туура сакталсаңыз, өзүңүздүн үй оюн чиптериңизден 2 жумага чейин ыракат алсаңыз болот.
  • Ошондой эле, калың чиптерди оор жүк ташуучу тоңдургучка салып, аларды тоңдургучта 10 айдан 12 айга чейин сактап койсоңуз болот.
  • Мештин ичинде тоңдурулган чиптерди мешке жылытаардан мурун эрийт. Сиз аларды микротолкундуу жылытып койсоңуз болот, бирок алар кытырактын ордуна бир аз ширелүү болуп калышы мүмкүн.
Тез жана жеңил тазалоо үчүн алюминий фольга менен бышыруу баракчасын сызыңыз.
Эч качан мешти же мешти кароосуз калтырбаңыз.
l-groop.com © 2020