Empanadasты кантип жасаса болот

Empanadas - бул Түштүк Америкада (Бразилияда аларды "пастеис" же "пастель" деп аташат) жана Испанияда абдан популярдуу көчө. Чындыгында, эмпанада - жарым ай сымал пирожное толтуруу менен. Эмпанадас куурулуп же бышырылып, ар кандай толтурууларды колдонушу мүмкүн сыр үчүн деңиз тамагы . Бул рецептте аргентиналык салттуу салттуу буюмдар колдонулса да, сиз эмпанадады дээрлик бардык нерсе менен толтура аласыз, андыктан сиз экспериментке чакырыласыз.

Камыр жасоо

Камыр жасоо
Унду элүү.
Камыр жасоо
Эленген ун менен тузду чоң идишке аралаштырыңыз.
Камыр жасоо
Катуу майга же майга майдаланган манжаларыңыз менен аралаштырыңыз (эки курч бычак менен кескен жакшы). Ун аралашмасы бир калыпта, орой формада болушу керек. Май кесектери буурчак көлөмүнөн чоң болбошу керек.
Камыр жасоо
Табакка жумуртка, суу жана уксус кошуп сабап салыңыз. Ун аралашмасына кошуп, аралаштырыңыз.
Камыр жасоо
Аралашканын бетин сыйпаган жерге коюңуз. Камырды чогултуу үчүн, колуңуздун согончогу менен жууруп алыңыз.
Камыр жасоо
Камырды жаап, салкын жерде жок дегенде бир саат отуруңуз.
Камыр жасоо
Камырды калыңдыгы бир дюймдай (0,3 см) болгонго чейин жайыңыз. Диаметри 4-6 дюйм (10 - 15 см) тегеректерге бөлүп, аларды аздап ундаңыз.

Толтурууну жасоо

Толтурууну жасоо
Чоң казанга бир аз майды жылытыңыз. Пиязды жана сарымсакты майдалап, көмөчкө салыңыз. Пияз тунук болуп калганга чейин бышырыңыз.
Толтурууну жасоо
Жерге эт кошуңуз. Аны кашык менен сындырып, бир аз кызарганча бышырыңыз. Майын төгүп сал.
Толтурууну жасоо
Зире, чили порошогу жана шекерди аралаштырыңыз.
Толтурууну жасоо
Катуу бышырылган жумуртканы жарып, зайтунду эки эсе кыскартыңыз. Эт аралашмасын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Даамына туз жана калемпир кошуңуз.

Испанадаларды даярдоо жана бышыруу

Испанадаларды даярдоо жана бышыруу
Эмпанада камыр ороп сал. Ар бир ороонун ортосуна 2-3 аш кашык (29.6-44.4 мл) салыңыз. Камырдын сырткы периметрин сууп салыңыз.
Испанадаларды даярдоо жана бышыруу
Бүктөп, жарым тегерек түзүү. Камырдын бир бурчун кысып, андан кийин ал бөлүктү өзүнө катып коюңуз. Чымчып, башка 1/2 дюймдук (1,2 см) бөлүктү алып чыгып, бүктөп салыңыз, ошондуктан биринчи бөлүктү бир аз каптайт. Өрүлгөн же чыйратылган мөөр жаратмайынча, бүктөлгөн капталдын узундугу боюнча кайталаңыз.
Испанадаларды даярдоо жана бышыруу
Бүктөлгөн эмпанадаларды майланган куки баракчасына коюңуз. 15-20 мүнөт же алтын күрөң чейин бышыр.
Испанадаларды даярдоо жана бышыруу
Аяктады.
Бешинчи видеодогу эмпанадастар эмне үчүн күрөң эмес жана жумурткалар чачылбай калган?
Адатта Empanadas бышырылган эмес, куурулган. Бул майларды кошпостон, аларды жасоонун таза ыкмасы. Кууруп бүткөндөн кийин, аларды кагаз салфеткаларына отургузуп коюңуз, ошондуктан ашыкча май аларды калтырат.
Бул канча эмпанада жасайт?
Бул болжол менен 5-8 эмпанадасын түзөт.
Бышыруудан мурун үстүнө кичинекей жумуртка салынып, эмпанадастарга алтын күрөң түстү берет.
Эмпанадастарды да терең кууруп алса болот, бул даамдуу (бирок ден-соолукка пайдалуу эмес).
Камырды мөөр басып коюу үчүн айры учу менен колдонсоңуз болот.
Печенье майы да колдонулушу мүмкүн.
Эгерде сизде камырды орогонго убактыңыз жок болсо, анда тоңдурулган эмпанада камыштарын таба аласыз. Айрым өлкөлөрдө испанча дүкөндөрүн сынап көрүүгө жакшы жер.
Эгерде кооздук бүктөө өтө татаал болсо, анда четтерди кадимкидей байласа болот (пирог кабыгындагыдай) же бүктөлгөн болот. Бирок, сиз аны тандап, эмпанадада мөөр басылгандыгын текшерип, же толуп кетиши мүмкүн.
Эгерде тамак бышыргандан кийин түн ичинде муздаткычта отурса, аралашма көбүрөөк даамга ээ болот. Андан кийин кондитер азыктарын жайгаштырабыз. Мүмкүн тоңуп калышы мүмкүн, бирок бышыруудан мурун эрип кетсе жакшы.
Жөнөкөй толтуруу үчүн, бир сары пиязды туурап, 1 фри эттин этин кошуп, бышырыңыз да, татымына жараша туз, калемпир, паприка жана кызыл чили үлүкчөлөрүн кошуңуз (паприка менен берешен болуңуз). Бул болжол менен 12 эмпанадага жетиши керек, андан тышкары, алардын ар биринде кичинекей тилим же эки катуу кайнатылган жумуртка керек.
Аргентинада жыпар жыттуу заттар Түндүк Америкада бирдей эмес. Калемпир же чили жыпар жыттуу заттар сыяктуу ар кандай нерсени аргентиналык чыныгы даам үчүн абдан сарамжалдуу колдонуу керек.
l-groop.com © 2020