Кургатылган жемиштерди кантип жасоо керек

Кургатылган жемиш азыктардын жакшы булагы болуп саналат жана витаминдер жана минералдар менен толтурулат. Ошондой эле ал табигый шекерге бай. Жүзүмдү (султаналар, карагат жана мейиз), алма (кесинди), өрүк, алмурут, шабдалы, анжир, курма, кара өрүк (кара өрүк) жана банандарды камтыган ар кандай жемиштерди кургатууга болот. Кургатылган жемиштер жайкы оруп-жыюу мезгилин кыш мезгилинде азыктандыруунун эң сонун жолу жана жемиштерди кургатуу чеберчилигин үйрөнүү үчүн көп убакыт талап кылынбайт.

Кургатуу үчүн жемиштерди тандоо

Кургатуу үчүн жемиштерди тандоо
Кургатуу үчүн ылайыктуу жемиштерди тандаңыз. Бардык жемиштер жакшы куурабайт, андыктан кургатылганда жакшы натыйжаларга алып келген жемиштерге көңүл буруңуз. Аларга төмөнкүлөр кирет:
  • Жүзүм сыяктуу жүзүм жемиштери. Көңүл бургула, жүзүм ар кандай кургатылган жемиштерди берет: Занте карагаттары майда, уруксуз кара жүзүмдөн; султаналар таттуу, уруксуз жашыл / ак жүзүмдөн; мейиз Мускат сыяктуу чоң, таттуу жүзүмдөн чыгат. [1] X изилдөө булагы
  • Дарак жемиштери, мисалы, таш жемиштери (өрүк, шабдалы, кара өрүк, ширелер), манго, банан, алма, анжир, курма жана алмурут.
Кургатуу үчүн жемиштерди тандоо
Бышкан мөмөлөрдү тандаңыз. Сиз колдонгон жемиштердин жетилген, бекем жана бышып калгандыгын текшериңиз. Бузулган, бышып жетилген же ашыкча бышкан жемиштер аш болумдуу болбойт, кургабайт жана таттуу даамга ээ болбойт, анткени канттар өнүгүүнүн эң жогорку баскычында эмес. [2]

Жемиштерди кургатууга даярдоо

Жемиштерди кургатууга даярдоо
Жемиштерди жууп салыңыз. Жемиштерди муздак, суу агып турган жердин астында чайкап, көзгө көрүнгөн кирди же сыныктарды кетирүү үчүн манжаларыңыз менен акырын сүртүңүз. Бүткөндөн кийин, мөмөнү таза кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
  • Жүзүм сабактары, жүзүм сыяктуу кичинекей жүзүм сабактары үчүн, жемиштерди муздаткычка салып, ушундай жол менен жууп салсаңыз болот.
Жемиштерди кургатууга даярдоо
Чоңураак жемиштерди өтө жука тилимдерге бөлүңүз. Көпчүлүк бак-дарактардын жана бадалдардын жемиштери кесимге кесилиши керек үчүн дюйм (0,3 - 0,6 см) ичке, бирок көптөгөн майда жүзүм сабактары (мөмө-жемиштер жана жүзүмдөр) бүт бойдон калышы мүмкүн. [3]
  • Ички уруктары бар жүзүм же мөмө-жемиштерди экиге бөлүп, майдалап себүү керек болот. X изилдөө булагы
  • Ушул эле учурда ар кандай сабактарды же жалбырактарды алып ташташыңыз керек.
Жемиштерди кургатууга даярдоо
Мөмө-жемишти пергамент менен жаап, бышыруу баракчасына кой. Жемиш кесимдери бирдей, бир катмар болуп, бири-бирине тийбеши керек.
  • Эгер суусуздандыргычты колдонуп жатсаңыз, жемиштерди пергамент менен капталган тамак бышыруунун ордуна, суусуздандыруучу жайга коюңуз.
  • Эгерде илгичти сыртта кургатсаңыз, жемиштерди кургатуучу шкафка бышыруучу табактын ордуна коюңуз.

Жемиштерди кургатуу

Жемиштерди кургатуу
Мөмө жемиш жаймасын мешке салыңыз. Мешти эң төмөнкү температурага чейин (18-200 градус F / 50 градуска чейин) алдын ала кыздырыңыз. [5] Мөмө-жемиштерди бышыруу үчүн эмес, кургатуу керек. Духовка толугу менен жылытылгандан кийин, жемиштердин бышырылган барактарын ичине салыңыз.
Жемиштерди кургатуу
4 сааттан 8 саатка чейин кургатыңыз. Жемиштин түрүнө, мештин так температурасына жана кесимдин калыңдыгына жараша, жемиш 4 сааттан 8 саатка чейин кургап кетиши мүмкүн. Мөмө-жемиш күйүп кетпестен анын куурап калганын текшерип туруңуз.
  • Кургатуу процесси бир нече саатка созулат; кургатуу процессин тездетүү үчүн жылуулукту көбөйтүүгө аракет кылбаңыз, анткени бул жемиштерди күйүп, жебей калат.
Жемиштерди кургатуу
Мөмө жетиштүү суусуз болгондо, мештен чыгарыңыз. Мөмө-жемиштер чийки эмес, кычыштырылган же сквош эмес.
Жемиштерди кургатуу
Азыр ырахат алыңыз же кийинчерээк сактаңыз.
Жемиштерди кургатуу
Ысык күндү тандаңыз. Абанын ысыгынан алыс болбосо, температура фаренгейт үчүн кеминде 86 градус болушу керек (30 градуска чейин). Сыртта кургатуу бир нече күнгө созулат, ошондуктан сизге туруктуу жылуулук сыйкырчылыгы керек болот. [6]
  • Кургап жатканда нымдуулук 60 пайыздан төмөн болушу керек, аба-ырайы күн ачык жана желдүү болушу керек.
Жемиштерди кургатуу
Жемиштерди экрандарга кой. Дат баспас болоттон жасалган, тефлон менен капталган фибергласс же пластик тандаңыз. Жемиштерди бир калыпта сактаңыз. [7]
  • Көпчүлүк жыгач лотоктору дагы иштешет, бирок жашыл жыгачтан, карагайдан, кедрден, эменден жана токойдон алыс болушат.
  • Ошондой эле аппараттык жабууну (мырышталган металл кездемени) колдонуудан алыс болуңуз.
Жемиштерди кургатуу
Науаны күн нуруна кой. Жемиштерди жайып, жерге түшпөш үчүн эки блокко коюңуз. Бышырылган бышыруучу жабуу менен жайып, күн нурунун сыртында отуруңуз.
  • Науа нымдуу жерге түшпөшү керек. Аларды блокторго орнотуу аба агымын жана кургатуу ылдамдыгын жакшыртат.
  • Күн нурларын жана ылдам кургатууну чагылдыруу үчүн, жайма астына калай же алюминий баракчасын коюуну ойлонуп көрүңүз.
  • Науаларды жаап коюу аларды канаттуулардан жана курт-кумурскалардан коргойт.
  • Түнкүсүн науаны баш калкалоочу жайдын астына жылдырыңыз, анткени салкын кечки аба жемишке кайрадан ным киргизиши мүмкүн.
Жемиштерди кургатуу
Бир нече күндөн кийин мөмө жыйнап алыңыз. Ушул ыкманы колдонуп жемиштерди кургатуу бир нече күнгө созулат. Күн сайын бир нече жолу жемиштер куурап, чайнап көрүнгөнгө чейин байкоо жүргүзүп туруңуз.
Жемиштерди кургатуу
Дегидрататорду өзүнүн "жемиш" жөндөөсүнө коюңуз. Эгер андай жөндөө жок болсо, температураны Фаренгейт үчүн 135 градуска (57 градус Цельсияга) чейин коюңуз. [8]
Жемиштерди кургатуу
Жемиштерди 24 сааттан 48 саатка чейин кургатыңыз. Жемиштерди суусуздандыргычтын үстүнө бир катмарга жайыңыз. Кургатуу убактысынын так өлчөмү жемишке жана калыңдыгына жараша өзгөрүп турат, бирок, адатта, бир же эки күндөн кийин даяр болот.
  • Ашып кетишинен сактап калуу үчүн, алгачкы 24 сааттан кийин жемишти текшере баштаңыз. Андан кийин, ар бир 6-8 саат сайын аны текшерип туруңуз.
Жемиштерди кургатуу
Даяр жемиштерди чогулт. Даяр болгондо, жемиштер кысылып, чайнап кетиши керек. Акырын сыгып алыңыз; нымдуу сквирт этинен чыккандыктан, ал өтө катуу болушу керек.

Кургатылган жемиштерди сактоо жана колдонуу

Кургатылган жемиштерди сактоо жана колдонуу
Аба өткөрбөгөн контейнерде салкын жерде сактаңыз. Ушундай жол менен сакталган кургатылган жемиштердин көпчүлүгү 9 айдан 12 айга чейин созулат. Пакеттелген кургатылган жемиштер ачылганда тезирээк колдонулушу керек жана начарлап кетпеши үчүн, муздаткычка мөөр басылган баштыкта ​​сактоо керек. Бул, айрыкча, кургатылган жемиштер толук суусуз калганга караганда, бир аз нымдуу болсо, жакшы.
Кургатылган жемиштерди сактоо жана колдонуу
Кургатылган жемиштерди бышыруу, бышыруу жана жегенге колдонуңуз. Айрым кургатылган жемиштерди бышыруу же жылуу сууга чылап жууш керек. Бул адатта алма, өрүк, шабдалы, кургатылган жемиштер үчүн жасалат түшүм алмурут. Кургатылган манго менен жамбашты суусуздандырып, бир саатка муздак сууга салып койсоңуз болот. Башка кургатылган жемиштерди кургатылган жемиш тортун же пудинг сыяктуу салттуу рецепттерде колдонуудан мурун, султаналар, карагат жана мейиз сыяктуу алкоголь чылап жандандырса болот.
Өрүктүн кара болуп калбашы үчүн эмне кылышым керек?
Кургатуудан мурун өрүктү күйгөн күкүрт менен түтөп же метабисульфат натрий эритмеси менен чачыңыз, андан кийин кургатыңыз. Кээ бир адамдардын күкүрткө аллергиялык реакциясы болушу мүмкүн экендигин унутпаңыз.
Кантип бананды кургатам?
Бананды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кургатуу үчүн алты саатка мешке салыңыз.
Алманы кантип кургатам?
Алманын айрымдарын ичке тилкелерге кесип, лимон сууга (4 стакан суу, 1/2 стакан лимон ширеси) 30 мүнөт кайнатыңыз. Кесекти чоң бышыруу баракчасына жайгаштырыңыз жана 200F температурасында мешке 1 саат бышырыңыз. Кесимдерди төңкөрүп, дагы 1-2 саатка бышырыңыз. Мешти өчүрүп, кесимдерди алып чыкканга чейин 1-2 саат отуруңуз.
Кантип кургатылган жемиштерди сактайсыз жана ал канчага чейин созулат?
Кургатылган жемиштерди салкын бөлмө температурасында, караңгы жерде бир нече ай бою оригиналдуу таңгагында ачылбай сактоого болот. Бул таңгактын туура мөөр басылгандыгын билдирет; жок болсо, аны сатыла турган баштыкка салып койушуңуз керек. Ачылгандан кийин, кургатылган жемиштер эң жакшы бойдон калат, эгерде сатыла турган баштыкка салып, салкын жерде сактасаңыз. Эгерде сиз мөмөнүн нымдуу болушун кааласаңыз, анда ага апельсин кабыгынан таза бир үзүм кошуңуз. Бөлмө температурасы ысык болсо, топтомду муздаткычка же жертөлөгө өткөрүп берүү жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Сиз кандай гана контейнер колдонбоңуз, ал аба өткөрбөшү керек. Пакетте көрсөтүлгөн мөөнөттө же сатып алгандан кийин алты ай ичинде колдонуңуз. Кургатылган жемиштерди тоңдурулганда бир жылга чейин сактоого болот; ал муздаткычтан тез эле эрийт.
Алманы кантип кургатасың?
Алмаларды кесилген формада кургатуу оңой. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн, Алманы кантип кургатуу керектигин карап көрүңүз, ал жерден алманы даярдоо жана кургатуу боюнча көрсөтмөлөрдү таба аласыз.
Кургатуу жемиштери канттын курамын өзгөртөбү?
Жемиштин ичиндеги канттын жалпы саны кургатуу жолу менен өзгөрүлбөйт. Бирок суунун көпчүлүгү алынып салынганда, мөмөнүн канттары көбүрөөк концентрациялангандыктан, таттуураак болот.
Анжирлерди кургатуудан мурун алардын кабыгын тазалашым керекпи?
Жок, аларды аарчуунун кажети жок.
Кесилген алма же алмурутту кургатканга чейин, жемиштер кургаганда күрөң болуп калбашы үчүн, аларды ананас же лимон сыяктуу кислоталык ширеге батырыңыз.
Коммерциялык дегидраторлорду сатып алууга болот. Көпчүлүк жөнөкөй көрсөтмөлөрдү камтыйт.
Кесилген жемиштерди таза пахтадан байлап, күнгө кургатуу үчүн илип койсо болот. Кесимдерди өзүнчө сактап калуу үчүн, тилкелердин арасына жип бас. Мөмө-жемишке толтурулган жипти эки тик посттун же башка ыңгайлуу нерселердин ортосуна байлап коюңуз.
Жемиштерди (негизинен алма) аарчып, чынжыр менен байлаңыз. Аларды сырткы борборго байлап, сыртынан байлап коюңуз. Табигый эне табигый жемиштерди бир-эки жумага кургатсын.
Кургаганга чейин жемиштер курт-кумурскалардан же башка булгануучу заттардан корголушу керек.
l-groop.com © 2020