Banoffee пирогун кантип жасаса болот

Бул таттуу десерт алгач Британияда 1970-жылдары пайда болуп, тез эле бүткүл дүйнөлүк классикага айланган. [1] Банокай пирогу кычкыл, жабышчаак, каймактуу жана даамга толгон. Баарынан маанилүүсү, толтуруу жана кабык экөө тең акылга сыйбайт.

Making Toffee

Making Toffee
Колбага коюлтулган сүт идиштерин суу менен жаап коюңуз. Этикеткаларды ачылбаган эки идишке коюлтулган сүттөн алып салыңыз. Шуулдап кетпеш үчүн, аларды капталдарына идишке салыңыз. Банкалардын үстүнөн кеминде эки дюйм (5 см) суу чыкмайынча бөлмө температурасына суу кошуңуз. [2]
  • Кадимки коюлтулган сүттүн калайынын курамы 14 унцияны (1,75 чыны / 400 гр) камтыйт. Башка өлчөмдө колдонсоңуз, кеминде 21 унцияны (2,6 стакан / 600г) алуу үчүн банкаңызды колдонуңуз.
Making Toffee
Кээде суу кошуп, кеминде эки саат кайнатыңыз. Бул коюлтулган сүттү жумшак, күрөң дүлс де леч же "toffee" жасоо үчүн карамель кылат. Дайыма текшерип туруңуз жана керек болсо көбүрөөк суу кошуңуз. Эгер банкалар абага түшүп калса, анда алар ысып кетиши мүмкүн. Караңгы, бай карамельге кепилдик бергиңиз келсе, кеминде эки саат кайнатып, үчкө чейин кайнатыңыз. [3]
  • Техникалык жактан алганда, сүт карамелизациядан эмес, "Майллард реакциясынан" өтөт. Карамельдин кадимки чыгы пирогту толтуруу үчүн жетиштүү эмес. [4] X изилдөө булагы
Making Toffee
Муздай берсин. Банкаларды кычкылтек менен алып чыгып, жылуулуктан алыс коюңуз. Ачаардан мурун, аларды бөлмө температурасына чейин муздатып коюңуз, же болбосо dulce de leche начар чыгып кетиши мүмкүн. [5]

Жер кабыгынын жасалышы

Жер кабыгынын жасалышы
Мешти алдын ала жылытыңыз. Аны 180ºC (350ºF) кылып коюңуз. [6]
Жер кабыгынын жасалышы
Печенье жана жер жаңгактарын айкалыштырыңыз. Түндүк Американын рецептери адатта грахэм крекеринин кабыгын талап кылат, ал эми британдык ашпозчулар анын ордуна ашказандагы печенье же хоббоб сатып алышат. [7] Сиз тандаган ингредиенттин салмагын 150 г тартыңыз (же 9 сындырылбаган грэм крекерди эсептеп чыгыңыз) жана 40g (⅓ чөйчөк) жер бадамы жана 40 г (⅓ кубок) жер жаңгактары кошулган зип менен жабылган баштыкка салыңыз. [6]
  • Жаңгаксыз нуска үчүн жаңгактарды көбүрөөк печенье менен алмаштырсаңыз болот.
  • Буудай грахэм боорсоктору бул пирогтун таттуусун татаалдаштырат, бирок бал грахэм боорсок кабыгы биригип калат.
  • Даам алуу үчүн, адегенде жер жаңгактарын катырасыз.
Жер кабыгынын жасалышы
Сонун запастарды кыйратуу. Зип менен жабылган баштыктан мүмкүн болушунча көп аба чыгарып, мөөр басып жабыңыз. Печенье майдаланганга чейин, баштыктын үстүнө төөнөгүч пинди басыңыз.
  • Ингредиенттерди порошокко салуунун кажети жок. Бир нече кесим сиздин пирогуңузга бир аз кычыштырат.
Жер кабыгынын жасалышы
Эриген май менен аралаштырыңыз. Майдаланган ингредиенттерди идишке өткөрүп бериңиз. 85 г (6 аш кашык) сары майды эритип, идишке куюңуз. [6] Аралашма борпоң, ири кумдун текстурасы чыкканга чейин, аны айры менен аралаштырыңыз. [8]
Жер кабыгынын жасалышы
Майланган көмөч казанга салып. 9 дюймдук (23 см) пирог калбырын же жаз түрүндөгү торт идишти майлаңыз. Печенье-май аралашмасын көмөч казандын түбүнө жана капталына тегиз катмар менен салыңыз. Базаны стакандын түбү менен басып, кысып алыңыз.
Жер кабыгынын жасалышы
10-12 мүнөт бышырыңыз. Улантуудан мурун бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
  • Же болбосо, бышырууну өткөрүп жиберип, муздаткычта кеминде бир саат муздатыңыз. Бул бир аз бошоңдой кабыгына айланат. [9] X изилдөө булагы

Пирогду чогултуу

Пирогду чогултуу
Базаны кесилген банандар менен жаап коюңуз. 3-4 банандын бышып, жука кылып кесиңиз. Кесимчелерди пирог кабыгына таштаңыз.
Пирогду чогултуу
Банандын үстүнө кайнатылган қоюландырылган сүттү кашык кылып салыңыз. Муздатылган сүттүн идиштерин муздагандан кийин ачыңыз. Банандын үстүнө 1 банка (600 гр / 2.6 стакан) жайыңыз.
  • Банандын жана коюлтулган сүттүн көлөмүн даамына жараша жөндөңүз.
  • Конденсацияланган сүт бышыргандан кийин ачык күрөң жана калың болушу керек.
Пирогду чогултуу
Камчы менен каймак менен жогорку. Камчы 480мл (2 стакан) оор камчы жарым чокулары пайда болгонго чейин. Пирогдун үстүнөн кең пейил жал.
Пирогду чогултуу
Үстүнө кара шоколадды үкүз кылыңыз. Пирогду кара шоколад жоолуктарынын жарашыктуу чачылышы менен толуктаңыз.
Пирогду чогултуу
Муздаткыч (милдеттүү эмес). Сиз бул пирогду бөлмө температурасында кызмат кылсаңыз болот, бирок муздаткычта 20 мүнөттөн кийин, кофе дагы бекем болот.
  • Эгерде сиз булак түрүндөгү табаны колдонсоңуз, бычак менен учуп, кыртышты кызматка берерден мурун чыгарыңыз. Капталдарын ачып, базага кызмат кылыңыз же кылдаттык менен табакка өткөрүп бериңиз. Абайлаңыз: эгер кабык бышырылбаса же жетиштүү сығылбаса, анын формасын бекем кармап калышы мүмкүн.
Кремди кошордон мурун, аны муздаткычта канчага чейин сактай алам?
Ал муздаткычта 2 жумага созулушу мүмкүн.
Челек идиште газ күйүп жатабы?
Жок.
Калган "toffee" диапазонду жаңы, аба өтпөгөн контейнерге өткөрүп бериңиз, анткени металл калай түсүнө таасир этиши мүмкүн. Муздаткычта үч жумага чейин мөөр басылган дүкөн. [10]
Баноко пирогун ойлоп табуучу а кондитер кабыгы майдаланган каткан базасынын ордуна. Ал эч кандай бышырбай бышыргандыктан, базанын бир нече тешиктерин кесип, көбүк болуп кетпеш үчүн, кондитердик тараза же кургатылган буурчак менен таразалаңыз. [11]
Эгерде коюлтулган сүт менен көмөч казан кургап калса, банкалар жарылып кетет. Эгерде сиз көмөч казанга бара албасаңыз, анда идиштерди суу ваннасына мешке салыңыз. Мешти 140ºC (280ºF) ашык эмес температурага коюп, 3½ саат бышырыңыз. [12]
l-groop.com © 2020