Балыкты кантип гриль кылса болот

Шишкебек балыктарынын бир нече оңой жолдору бар. Сизге ар дайым фольга кагазы же атайын шаймандар керек эмес. Тазалоо тез жүрөт, эч нерсени таштап же жууп салбайсыз. Минималдуу алдын-ала даярдоо жана татымга бөлүү керек болсо, сиз эч убакта жарнамасыз каласыз.

Жумушчу станцияңызды даярдоо

Жумушчу станцияңызды даярдоо
Грильди күйгүзүп, ысыкты күйгүзүңүз. Грильди ысып жатканда, торду алюминий фольга менен акырын жаап коюңуз. Күндүн ысыгынан улам тазалануу процесси башталып, бардык сыныктар талкаланып, эрийт. Бул жабышууну азайтат. Эң жогорку ысыкта, болжол менен 10-15 мүнөт талап кылынат. [1]
  • "Жылуулукту жардыруу" дагы бир жолу өтө ысык. Бул жерде 550 ° F (288 ° C) тегерегинде сүйлөшүп жатабыз. [2] X Изилдөө булагы Демек, процесс жүрүп жатканда, грильди жаап коюңуз. Жылуулук алгач балыкты мөөрлөп издейт. Эгер аны жылуу грильге ыргытып жиберсеңиз, анда ал жабышып калат.
  • Эгер сиз көмүрдүн грилин колдонуп жатсаңыз, анда ымыркайлар кара эмес, боз болушу керек.
Жумушчу станцияңызды даярдоо
Тордун торун тазалаңыз. Эгерде сиз мурунку кадам үчүн алюминий фольгасын колдонсоңуз, анда аны алып салыңыз. Катуу зымдуу гриль щеткасын колдонуп, торду тазалаңыз. Бир-эки барак кагаз сүлгүнү кичинекей чарчыга же төшөккө бүктөп кой. Кагаз сүлгүнү кычкыл менен кармап, кагаз сүлгүлөрдү майга (өсүмдүк же зайтун) малып, тордун үстүнө сүйкөп коюңуз.
  • Торун бир аз жылтырак болмоюнча, майланган кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Бул тууралуу 5 жолу пландаштырыңыз. Ар бир колдонмо үчүн кагаз сүлгүнү майга малып сүртүү жакшы идея. [1] X изилдөө булагы

жасалды

жасалды
Филеңизди тандаңыз. Гриль үчүн балык тандаганда, адегенде анын канчалык чын экени жөнүндө ойлонуп көрсөңүз - ал оттун кыйноолоруна канчалык туруштук бере алат. Булчуң же таман сыяктуу кырлуу же назик балыктар бул жерде кесилишпейт. Сиз калыңыраак филе же стейк талап кылгыңыз келет, мисалы: [3]
  • Палтус
  • тунец
  • Swordfish
  • капага бөлүнүп
  • лосось
  • Түзүлдү-түзүлдү
  • Grouper
  • Эгер сиз балыкка назик мамиле жасасаңыз, аны алюминий фольгага салып же гриль себетин колдонуп койсоңуз болот, болбосо этти грилден отко түшүп кетүү коркунучу бар. Албетте, бүтүндөй балыкты алып, аны өзүңүз толтура берсеңиз болот.
жасалды
Аны кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Грильди башкаруу оңоюраак гана эмес, балыктын бир калыпта бышырылышын камсыздай аласыз - арыктын куйругу филондун калың бөлүгүнө чейин бышыруунун кереги жок. Балыктардын бир бөлүгүндө кургак бөлүктөрдүн жана / же бышырылбаган бөлүктөрдүн жоктугу үчүн калыңдыгы бар бөлүктөргө бөлүңүз.
жасалды
Балыктарды мезгилде же маринада кыл. Эгерде сизде маринад бар болсо, анда аракет кылып көрүңүз. Балыктарды маринадада 30 мүнөттөн ашпаган убакытта сактаңыз - туздуу же шекердүү маринаддар да узак убакытка калса, даамга терс таасирин тийгизет.
  • Чындыгында болсо, балыктардын бардыгына зайтун же кокос майы, туз жана калемпир кошулган. Көркөм өнөр бышырууда - эки тарапты тең тегиз жыйнап алганыңызга көзүңүз жетти.
жасалды
Аны терини ылдый жана ылдыйраак кылып грильге коюңуз. Бул ресторандарда көргөн чебер гриль белгилерин жаратып гана койбостон, балыкты оодарууну жеңилдетет, анткени ал бурчта жайгашкан. [1] Жалпы эреже - балыктын калыңдыгы ар бир дюймга чейин 8 мүнөткө чейин бышырылат, башкача айтканда, капталына болжол менен 3–5 мүнөт кетет. [4]
  • Орточо жылуулукту азайтып, грилди жаап, бышырыңыз! Балыктын териси жагымдуу жана ачык болуп көрүнгөнгө чейин жылдырууга аракет кылбаңыз - антпесеңиз, анын бузулуп кетиши мүмкүн. Муну көрүү үчүн балыкты качан текшергениңизди билбей жатсаңыз, бир нече мүнөттөн кийин майда кылдуу шпатель менен акырын көтөрүп көрүңүз. Эгерде ал торду оңой эле көтөрүп кетпесе, анда аны бир аз узунураак бышырып, 20 секундга чейин тыныгып туруңуз. [1] X изилдөө булагы
жасалды
Балыкты оодарыңыз. Макул, ошондуктан балык тордон түшүп, түбүндө туура түстө болот. Оодарууга убакыт келди. Биринчиден, сизге туура шайман керек. Ичке учтуу, кенен четиндеги кенен шпатель балыктын астына оңой эле сүзүп түшүү менен, ошондой эле бүктөмөнү бүктөп жатканда, бүткүл филонду кармап турууга мүмкүнчүлүк берет. Жашооңузду жеңилдетүү үчүн, балыкты кармаганга жардам бере турган ийкемдүү токучу менен жупташтырыңыз, ал эми чоң шпатель астына түшүп кетет.
  • Бурулуш жасоого аракет кылып жатканда, эгер сиз өтө эле каршылык көрсөңүз, токтоп, кетип калыңыз. Эгер сиз торду жакшы тазалап, майлап алсаңыз, анда балык тордон бошонуп, бурулуп кетүүгө даяр экендигин билдирет. X изилдөө булагы
жасалды
Капкагын ачып, бышырыңыз жана сырдуулукту текшериңиз. Туура бышырылганда, эт тийип калат, оңой айры менен жарылып, тунук болбой калат.
  • Ортодогу кырлуу бөлүктү акырын тартып алыңыз. Эгерде балык бир аз тунук тунук борбор менен тунук болсо, анда ал учууга даяр. Эгер тез окулган термометрди колдонсоңуз, балыкты 130-135 ° F (54-57 ° C) арасында каттаганда, аны 140 ° F (60 ° C) чейин көтөрүп, эс алып жатканда тартылышы керек. [3] X изилдөө булагы

Толугу менен Балык

Толугу менен Балык
Жергиликтүү базардан же азык-түлүк дүкөнүнөн жаңы балыктарды алыңыз. Жалтырак таразаларды, тунук көздөрдү жана ачык кызыл баклажандарды издеңиз. Арабыздагы балыкчы же анча-мынча кошумча жумушка макул болбогондор кубанышы мүмкүн тазалоо, ичегилер жана масштабдоо балыктын өздөрү. Калгандары балык токтоочу жайда жасоону сурашы керек, андыктан үйгө келгенде, балык кетүүгө даяр.
  • Кичинекей филеге караганда балыкты багып алуу кыйыныраак; тери назик этти ысыктан коргойт жана нымдуулукту сактайт. Сөөктөр дагы бир аз даам берет. Балыкты түз эле ысыкка грильге ыргытып салуу тез жана жеңил бышыруу ыкмасы болуп саналат, ал ар дайым нымдуу, назик эт жана кычкыл, туздуу терини берет. X изилдөө булагы
Толугу менен Балык
Этке бычактарды салыңыз (башкача айтканда гол киргизүү деп аталат). Балыктын эки тарабын аралыгында тереңдиги 1ден 2 дюймга чейин (2,5 - 5,1 см) аралыкта кесилген. Этти балыктын эки тарабындагы омурткага перпендикуляр кылып, кеминде 3-5 сынык жасаңыз. Балыктын ички жагын күйгүзүү үчүн жасап жатасыз, ошондо ал тегиз бышырылат.
  • Адегенде бышырган куйрукка караганда балык калыңыраак болгондуктан, башына жакыныраак кылыңыз. Ашканадагы кайчы же кайчы менен курч кесилген кесимдерди үзүп алыңыз. X изилдөө булагы
Толугу менен Балык
Ичи көңдөйдүн мезгилин. Туз жана калемпирдин жеңил капталган жерине чачыңыз. Кичинекей балыктарды бышыруу үчүн бөлмө жетишсиз, бирок жок дегенде бир нече тилке лимон жана сүйүктүү чөптөрдүн бутактарын кошо аласыз. Башка татымалдарды айкалыштырып көрүңүз: [5]
  • Розмарин менен тартылган сарымсак
  • Апельсин кесимдери жана паприка
  • Акиташ жана зире тилимдери
  • Кесилген жашыл пияз жана тамари
  • Кесилген кызыл пияз жана райхон
  • Майдаланган сарымсак пюреси
Толугу менен Балык
Балыкты май менен каптаңыз. Зайтун же кокос жакшы иштейт. Грильдин торун мурун эле майлап коюу керек, бирок балыктар, айрыкча, жабышып калбаш үчүн, керек болот.
Толугу менен Балык
Грилди орто жогорку ысыкка чейин ысытыңыз. Балыкты койгонго чейин, торлор жакшы жана ысык болгуча күтө туруңуз. Эгер андай болбосо, анда ал жабышып калат. Жай, орто жылуулук жакшы, антпесе тери балык бүткөнчө күйүп кетет. Мүмкүн болсо, куйругун оттон алыс коюңуз, анткени балыктын арыкчасы, куйрук учу башкаларга караганда тезирээк бышырылат. [5]
Толугу менен Балык
Кой, күт. Чоң кадам - ​​бул балыктарды ысык грильдин үстүнө койгондон кийин жасаганыңыз: Сиз күтө туруңуз. Балыктар менен алаксытууга түрткү берип, аны жылдырып коюңуз - териңизди айрып, этти жоготуп, тамакты таштайсыз. Андан көрө, ал жерде 3-4 мүнөт туруңуз. Тери грильге жабышып калбаганда, балыкты сүзүп кетүүгө даяр. [7]
  • Жалпысынан, салмагы 1/2 ден 1 фунтка чейин (.22 - 45 кг) балык бир тарапка 5-7 мүнөт кетет. Чоң балыктардын 1 / 2ден 2 фунтка чейин (.7 - 9 кг), болжол менен эки эсе көп убакыт кетиши мүмкүн. Бүткүл балыктар үчүн дагы бир жалпы колдонмо - ар бир дюймдун калыңдыгы үчүн 10 мүнөт бышыруу. [5] X изилдөө булагы
Толугу менен Балык
Балыкты оодарыңыз. Балыкты буруш үчүн, колуңузга кычкылтекти жана жакшы колуңузга чоң шпатель (эки жагына майланган) салыңыз. Акырындык менен балыкты буруңуз. Торду таза тазалап салуу керек. Эгер андай болбосо, аны мажбурлабаңыз. Балыктарды ылдый түшүрүп, шпатель менен ороп, торду кысып, кысып кой. Балыкты тордон тартып тартып, терисинин жарымын жана этти грильге жабыштыргыңыз келбейт. Балык учкан соң, дагы 5-6 мүнөт бышырыңыз. [6]
  • Эгерде тери грильге жабышып калса, анда аны таптакыр алдын алуу кыйын. Презентация анчалык деле сонун болбой калышы мүмкүн, бирок балыктар дагы деле жакшы даамын сезишет.
Толугу менен Балык
Ашыктыкка тест. Балыктын калың бөлүгүнө ичке кесилген шишкебек же тиш жуугуч салыңыз. Ал бардык жолдор менен оңой жылышы керек. Балык бышырылганда, эт айрылар менен оңой эле сынат жана тунук болуп калат. Денени сөөктөрдөн оңой эле тартып алышы керек. [5]
  • Бир нече гарнир менен идишке коюп, ырахат алыңыз!
Кургап кетпеш үчүн, мен гриль балыгына эмне кийем?
Балыкты жылуулуктан өчүрүп, ысыкка суу жаймасын кошуңуз. Бул балыктарды грильде бышырат жана ширелерди бекитип берет.
Мен грильде балык даярдоонун ар кандай жолдору жөнүндө көп окудум, бирок мен бул куртка менен байланышы бар бир дагы адамды көргөн жокмун. Балыктардын гриль жасалышы үчүн треска курлары акылдуу тандоо эмеспи?
Сиз каалаган балыктан гриль жасай аласыз, бул аны кантип даярдаганыңыздан көз каранды. Практикадан өтүп, акыр-аягы, сиз аны грильде кантип бышырууну үйрөнөсүз.
Бул кадамдар бас же сом менен иштейби?
Ооба.
"Тунук" деген эмнени билдирет?
Адатта, жарык андан өтпөйт дегенди билдирет, бирок балык бышырууда ал жаңылышат. Жакшыраак сүрөттөмө "кызгылт болбой туруп бышыр".
Төмөнкү менен кызмат кылып көрүңүз: 2 Помидор жана кориандр (Cilantro) Salsa: 2 Beefsteak Помидорлору, дан өсүмдүктөрү менен майдаланган, 2 Ортоңку Кызыл Пияз, майдаланган, 2 Лайм ширеси, 2 аш кашык бал, 2 аш кашык Fresh кориандр / Cilantro, тууралган, Туз калемпир. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Ачыкчылыкты текшерүүнүн дагы бир жолу - балыктын калың бөлүгүнө кичинекей темир устун 10 секундага байлап, андан соң шыйрактын учуна тийгизүү. Эгер дагы эле салкын болсо, балык жетиштүү бышырылбайт; жылуу (бирок ысык эмес) болсо, анда балык туура болушу керек.
Эгерде сиз терини күйгүзүп жаткан филондорду колдонуп жатсаңыз, анда терини каптап, кичине майланган грильде бышырсаңыз болот. Балык бышырылганда терини кетирүү оңой болот.
Балыктарыңызга жеңил түтүн даамын кошуу үчүн, алтын балыктардын чиптерин же ак балыктар үчүн чөптөрдү же лосось үчүн түндүк Norther White Cedar-ды карап көрүңүз. Көмүр үчүн балыктарды кошордон мурун бир ууч чиптерди түз эле көмүргө ыргытып салыңыз. Газ грили үчүн, грильдин үстүнө атайын бөлүктөрдү коюңуз. Тамеки тарта баштаганда, балыкты кошуңуз.
Жыгачтан, жыгачтан жасалган себеттерди же себеттерди сүзүп кетпеш үчүн колдонуңуз.
Даамдоонун альтернативдүү ыкмасы: A. Туздалбаган майдан 1-2 чыбыкты (канча балыкка жараша) эрип алыңыз B. Сарымсактын эки тыйынын жана жарым кесилген пиязды кошуңуз C. Сүйүктүү мезгилиңиздин бардыгын жана бир аз жаңы сынган калемпирди кошуңуз D. Sauté даамдар аралашканга чейин.
Балыкты күйгүзүп же ашыкча кармап албаңыз. Бышырууга көп убакыт талап кылынбайт, андыктан аны байкап туруңуз. Ашыгып кеткенде, балык катаалдашат.
l-groop.com © 2020