Кантип Браун Майы

Күрөң сары май кадимки сары майдын эритүү убактысынан бир аз өтүп, ысып, сары майдагы сүттүн кызарып күйүп кетишинен жасалат. Бул даамдуу жыттуу жаңгак жытын чыгарат. Андан кийин күрөң май ар кандай рецепттерде кадимки майга алмаштырылган даамдуу ашкабак катары колдонсо болот. Күрөң сары май жасоо үчүн, анын майын күйгүзбөө үчүн байкоо салып туруу керек.

Эритилген май

Эритилген май
Майыңызды 1⁄2 дюйм (1,3 см) кесимге бөлүңүз. Сары майдын таңгагында көрсөтүлгөн өлчөмдөрдү же кесимдин туурасын жөн эле колдонуңуз. Эң негизгиси, туздалбаган май кесимдеринин көлөмү болжол менен бирдей болгондуктан, алар бир калыпта эрийт. [1]
  • Сары май кесилгенде, анын температурасы жөнүндө кабатыр болбоңуз. Бөлмөнүн температурасында козу ачык же муздаткычтан катуу болушу мүмкүн. Сиз майды эрий турган болосуз, андыктан анын температурасы анчалык деле айырмаланбайт.
Эритилген май
Түбү калың казанга майды кошуңуз. Сары майдын кесимдерин жогорку сапаттагы же оор түбүндөгү казанга ыргытып салыңыз. Табанын салмагы өтө маанилүү, анткени жеңил идиштер бир калыпта ысып кетиши мүмкүн жана ысык жерлер пайда болушу мүмкүн, бул сиздин майыңызды эритип, тегиз бышырат. Оор жабышпаган кастрюль жакшы. [2]
  • Дат баспаган болот сыяктуу ачык түстөгү идишти колдонсоңуз болот. Бул анын мазмунун түсүн такыраак көрүүгө мүмкүндүк берет, бул күрөң сары май жасоодо маанилүү. Ушул себептен темир идиштерин колдонуудан алыс болуңуз. [3] X изилдөө булагы
Эритилген май
Табаны орто отто бурулган күйгүзгүчтүн үстүнө коюңуз. Табаны отко салып, отко орто от жагыңыз. Табада кичинекей көлчүк пайда боло электе, май эрийт. Андан кийин зым менен мышык менен аралаштыра баштаңыз. [4]
  • Күрөң майды тез эле ысыкта күйгүзүүгө болот, бирок бул анын күйүп кетүү мүмкүнчүлүгүн бир топ жогорулатат. Аны орто (же орто-төмөн) жылуулук менен коопсуз ойногула.
Эритилген май
Сары майды эриген сайын тынымсыз муунуп туруңуз. Сактай баштаганыңызда, токтоп калбаңыз! Эгер токтоп калсаңыз, табанын түбүнө май күйүп кетет. Буга жол бербөө үчүн майды жылдырыңыз. [5]
  • Абдан катуу ыскырбаңыз. Андай болсо, ысык май идиштен чыгып, сени өрттөп жибериши мүмкүн.

Майды карап чыгуу

Майды карап чыгуу
Сары майдын жана күрөң түстөгү көбүктүн түсүнө көңүл буруңуз. Сары май толугу менен эрий баштаганда, ал көбүктөнүп, көбүктөй баштайт. Суу бууланып, сүт заты майдан бөлүнүп чыкканда. Андан кийин көбүк басылып, кичинекей күрөң тактар ​​пайда боло баштайт. [6]
  • Бул бөлүкчөлөр сүттүн катуу заттарынан баштап, күрөңдөй баштайт.
  • Кандайдыр бир учурда, бышыруучу майдын ичинде кара тактар ​​пайда болуп калса, жылуулукту өчүрүп коюңуз.
Майды карап чыгуу
Сары майды кызарганча тынымсыз аралаштыра бериңиз. Сары май бышырганда, ал ачык күрөң түстү бере баштайт. Сары майдын түсүнө көз чаптырып, суюктук майын идишке салып турууну унутпаңыз. [7]
  • Бул сүттүн катуу заттарынын бир калыпта кызарып, күйүп кетишинен сактайт.
Майды карап чыгуу
Бышырылган майды жаңгактын жыты менен, анын кандайча жүрүп жаткандыгын түшүнүү үчүн жыттаныңыз. Сүт заттары катуу кызарып баштаганда, ашканаңызды жаңгактын сонун жыпар жыттары байкай баштайт. Бул жакшы жышаан эмес! Бул майдын туура тарай баштаганын жана күйө баштаганын билдирет. [8]
  • Чындыгында, французча күрөң сары майдын мааниси "чайыр чайкасы", "фундук майы" деп которулат.

Муздатуу жана майга кызмат кылуу

Муздатуу жана майга кызмат кылуу
Майды кызартып бүткөндөн кийин, табаны оттон чыгарыңыз. Күрөң түстөр пайда болуп, май сары-күрөң түстү буруп, жылуулукту өчүрүп, идишти мештен алып чыгыңыз. Сары майды аралаштыра бериңиз, анткени идиштен калган ысык сары майды күйгүзө берет. [9]
Муздатуу жана майга кызмат кылуу
Тамактанууну токтотуу үчүн, майды ысыкка чыдамдуу идишке өткөрүп бериңиз. Табаны 30 мүнөттөй муздатып алыңыз. Андан кийин, аны керамика же темир идишке куюңуз. [10]
  • Аны жумшак желим идишке төкпөңүз, анткени желим эрип кетиши мүмкүн.
  • Эгер көпкө күттүрсөңүз же майды идишке отургузуп койсоңуз, сүт заттары бир нече секунданын ичинде карарып, күйө баштайт. Андай болсо, бардыгын кайра баштоо керек болот.
Муздатуу жана майга кызмат кылуу
Сары майга ар кандай рецепттерде кызмат кылыңыз. Күрөң майды тамактын бардык түрүнө таттуу, май, жыпар жыттуу заттарды кошуу үчүн колдонсо болот. Тамак-аштын таттуу тамагы үчүн, ага май куюп көрүңүз куурулган кышкы жашылчалар сыяктуу butternut кабачок же картошка . Же аракет кылып көрүңүз: [11]
  • Аны кадимки май менен ар кандай майга негизделген соуста алмаштырыңыз.
  • Аны колдонуу менен күрөң майга балмуздак же күрөң сары торт тоңдурат.
  • Аны эритилген майга чакырган ар кандай куки рецептеринде колдонуңуз.
Муздатуу жана майга кызмат кылуу
Күрөң сары майды муздаткычта 4-5 күн сактаңыз. Кийинчерээк күрөң сары майды сактап калуу үчүн, аны аба өткөрбөс желим идишке куюңуз. Муздаткычта бир нече күн сакталат. Узун мөөнөткө сактоо үчүн, майды тоңдуруп көрүңүз. [12]
  • Аны тоңдуруп алуу үчүн, майды муз кубуна жайып, май куюп көрүңүз. Андан кийин, бир чоң кесим майын эритүүнүн ордуна, сиз 1 же 2 муз кубундагы көлөмдөгү порцияны эрите аласыз.
Май күйүп кетпеши үчүн, аны дайыма карап туруңуз. Сары май бир нече секунданын ичинде күйүп кетиши мүмкүн.
l-groop.com © 2020