Кыска кабыргаларды кантип даңазалоо керек

Төшүү - нымдуу жана кургак жылуулукту колдонууну камтыган тамак жасоонун аралашма ыкмасы. Уйдун кыска кабыргалары сыяктуу назик болуп калышы мүмкүн болгон эттер, өзгөчө, өрүп алууда жакшы. Кыска кабыргаларды өрүп алуу үчүн, алгач эт сыртын ысык май менен капталган терең казанда издеңиз. Андан кийин, казанга 3 стакан (720 мл) даамдуу бышыруучу суюктук кошуп, капкагын жаап, мешке 2-2 саатка чейин бышырыңыз. Алар чыкканда, ширелүү, даамдуу жана барқыт болот, сөөктүн арасынан аарчып кетет.

Кабыргаларды тегиздөө жана сезондоо

Кабыргаларды тегиздөө жана сезондоо
Күндүн кыска кабыргаларын сууйт. Кабыргаларды желим идишке салынуучу сыдырма баштыкка салып, муздаткычта 8-12 саатка калтырыңыз. Эгерде сиз аларды базардан үйгө алып келген болсоңуз, анда алар касапчынын оригиналын ороп, сонун ороп алышат. [1]
  • Кабыргаларды муздатуу майдын катууланышын шарттап, кесүүнү жеңилдетет.
  • Кабыргаларды тоңдургучка салып койбоңуз, эгер алар узак мөөнөткө сакталбаса. Керексиз тоңдуруу жана эрүү этти катаалдаштырат. X изилдөө булагы
Кабыргаларды тегиздөө жана сезондоо
Кабыргаларды муздаткычтан бышыруудан жарым саат мурун алыңыз. Бул аларга териге жакшы температурага жетүү мүмкүнчүлүгүн берет. Жылыныш үчүн калың кесилген жерлерди бир саатка жакын убакыт талап кылынышы мүмкүн. Кабыргаларды плитага же кескич тактайга жайып коюу бир аз убакытты сактап калууга жардам берет. [3]
  • Тамак жасаардан мурун кабыргалардын температурасын көтөрүү маанилүү. Муздак этти ысык көмөч казанга ыргытып, майдын үстүнө чачыратып, чачыратып жиберүүгө болот.
Кабыргаларды тегиздөө жана сезондоо
Ашказандагы ашыкча майларды кабыргасынан кыркып алыңыз. Курч бычак менен кабыктын четиндеги каалаган май ткандарын этияттык менен кесиңиз. Эттин майын эттин ичине сактап коюңуз, анткени бул аны көптөгөн даамдар менен камсыз кылат. Эгерде сиз сатып алган кабыргалар арык болсо, анда кесүү процесстерин өткөрүп жиберген жакшы. [4]
  • Сөөктүн кыска кабыргалары сөөктөргө караганда майлуу болушат.
  • Айрыкча майды кабыргалары көпкө чейин бышыргандан кийин оңой эле майланып кетиши мүмкүн. X изилдөө булагы
Кабыргаларды тегиздөө жана сезондоо
Татымына кабыргасынан сезон салыңыз. Сиз колдонгон даамдар көбүнчө артыкчылыктуу маселе болот. Өзүңүздүн уникалдуу таттуу жыпар жыттуу заттарды чогултуп көрүңүз же кабыргаларды кошер тузу менен кара мурч менен каптап, жөнөкөй нерсени сактай аласыз. Кандай гана чечим чыгарбаңыз, эт бышырылгандан кийин, даамдуу сезилиши үчүн, либералдык сумманы колдонууну унутпаңыз. [6]
  • Колдонуп жаткан бышыруучу суюктукка ылайыктуу чөптөр менен татымалдарды тандаңыз. Мисалы, сынган кара калемпир, сарымсак жана жапалак кызыл шарап менен жакшы.
  • Кант камтыган татымалдарды колдонуудан алыс болуңуз. Алар тамактын биринчи этабында күйүп кетиши мүмкүн, андан кийин жагымсыз өрттөнүп кетет.

Мештин үстүндөгү кабыргаларды карап

Мештин үстүндөгү кабыргаларды карап
Мешти 350 ° F (177 ° C) чейин алдын-ала жылытыңыз. Кабыргаларды издеп жатканда мештин жылый башташына жол берүү, баалуу убакытты үнөмдөп, бир жылуулук булагынан экинчисине үзгүлтүксүз өтүүнү камсыз кылат. Кабыргалар мештен чыгып калганда, меш даяр болуп, күтүп турат. [7]
  • Идишке орун калтыруу үчүн, мештин ичине бир же андан көп тартпаларды алып салуу керек болушу мүмкүн.
  • Кыска кабыргалардын чоң бөлүгүн өрүп жатканда, этти туруктуу бышыруу үчүн температураны 375 ° F (191 ° C) чейин көтөрүңүз.
Мештин үстүндөгү кабыргаларды карап
3 аш кашык майды чоң казанга тик тарабы менен жылытыңыз. Зайтун, арахис же рапс сыяктуу түтүн чекити бар майды колдонуңуз. Кабыргаларды кошуудан мурун, идиш жакшы жана ысып кетсин - кээде тергөө үчүн эң жакшысы 400–450 ° F (204–232 ° C). Майдын жылытыла баштаганда керектүү температурага жакындап калганын билесиз. [8]
  • Эгерде сизде ылайыктуу идиш жок болсо, анда терең капталган чеберди да колдонсоңуз болот.
  • Эгер көмөч казан жетишсиз болуп калса, анда кабыргаларды жарым-жартылай бышырып, кийинчерээк ашпозчуңузду ыргытып жибериши мүмкүн.
Мештин үстүндөгү кабыргаларды карап
Сиз каалаган ароматикалык ингредиенттерди кошуңуз. Бир ууч тартылган сарымсакты, имбирди же пиязды казанга ыргытып салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды күрөң болгонго чейин тынбай аралаштырыңыз. Чоңойгон май алардын ачуу даамдарын ача баштайт, андан кийин этке кирип кетет. [9]
Мештин үстүндөгү кабыргаларды карап
Кыска кабыргаларды эки тараптан 3-4 мүнөт издеңиз. Мүмкүн болушунча ысыкка бетин ачуу үчүн, ар бир кабырганы казандын түбүнө тегиз кой. Бир нече мүнөт өткөндөн кийин, алардын кабыргаларын көтөрүп, астынкы жагына көз чаптырып, алардын жүрүшүн текшериңиз. Эт караңгы, кабыктуу сырткы көрүнүшкө ээ болгондон кийин, кабыргаларды бир жакка буруп, бардык жактары бирдей кызарганга чейин издеңиз. [10]
  • Эгер иштеп жаткан кабыргаларыңыздын жалпак формасы көп болсо, анда эки тараптын ар бирин бир аз узагыраак, болжол менен 7-8 мүнөттө бөлүп-бөлүп алып кетишиңиз мүмкүн.
  • Кабыргаларды басып калуудан этият болуңуз. Аларга жеңил, көмөч өбүү керек. Аларды мешке өткөрүп берүү, аларды чынында эле бышырат. [11] X изилдөө булагы

Мештин кабыргаларын бүтүрүү

Мештин кабыргаларын бүтүрүү
Кабыргаларын 3-5 стакан (720 мл-1,2 л) бышыруучу суюктук менен жаап коюңуз. Кызыл шарап, уйдун сорпосу жана кара пиво - кеңири тараган чечим, бирок өсүмдүк запасы, помидор соусу же атүгүл суу дагы жагат. Эреже боюнча, суюктуктун даамы канчалык бекем болсо, ал даяр идиште ошончолук жакшы болот. Кабыргалар көбүнчө чөгүп кетиши үчүн, казанда жетиштүү суюктук болушу керек. [12]
  • Ар кандай суюктуктарды бириктирүү татаал даамдардын профилин түзүшү мүмкүн. Мисалы, уйдун сорпосунан 1-2 чыны (240-480 мл) жана 3 стакан кызыл шарапты колдонсоңуз болот же аны толтуруу үчүн бир аз суу куюп салсаңыз болот.
  • Оозду жууп-тазалоочу дагы даамдуу нерсе үчүн, Встрестершир соусу же понзу сыяктуу бышыруучу суюктукка ½ стакан (120 мл) дагы бир даам кошуп көрүңүз. X изилдөө булагы
Мештин кабыргаларын бүтүрүү
Башка татымалдарды өзүңүз каалагандай кошуңуз. Ушул учурда, сиз каалаган башка чөптөрдү же татымалдарды идишке ыргытып, кабыргалары менен кошо бышырсаңыз болот. Сарымсак, қалампыр, лавр жалбырактары же жаңы розмарин, тимьян же шалфейдин бутактары уйдун кыска кабыргаларына мыкты алкыш айтууга мүмкүнчүлүк берет. Бул кошумчалар этти жыпар жыпар жыттуу ноталарга батырат. [14]
  • Суюктукту өрттөө үчүн жыпар жыттуу заттарды колдонууга болот, бирок бир чым кашым кайен калемпири, куркума же зире бышыруучу суюктуктун даамын жакшыртат.
Мештин кабыргаларын бүтүрүү
Мештин ичинде кабыргаларды 2-2½ саатка бышырыңыз. Идишти жаап, мүмкүн болушунча мештин ортосуна жакын жайгаштырыңыз. Саатты көз салып туруңуз же мештин ичинде орнотулган таймерди колдонуп, кабыргалардын ичинде канча жыл турганын байкаңыз. Тамак бышырганда, эт табигый нымдуулугун жоготпостон сөөктүн эритиндиине айланат. [15]
  • Же болбосо, кабыргаларды жай бышыруучу мешке өткөрүп, аларды 6-7 саат же тендерге чейин жылытсаңыз болот. [16] X изилдөө булагы
  • Алгачкы издөөлөр кабыргалардын сыртын жагымдуу кабыкка бөлөйт, ал эми мештин ичине кирген ысык этти ичтен бышырат.
Мештин кабыргаларын бүтүрүү
Эттин 15-20 мүнөткө чейин эс алышына уруксат бериңиз. Убакыт бүткөндөн кийин, идишти мештен сууруп, муздатып, үстүнө жабыңыз. 15-20 мүнөттөн кийин, бышыруучу суюктун кабыргаларын бир-бирден алып салуу үчүн, жуп кычкылдарды колдонуңуз. Ашыкча суюктукту төгүп салуу үчүн, ар бир кабыргага жумшак чайкаңыз. [17]
  • Жалпылаштыруудан жана тейлөөдөн мурун кабыргалары коопсуз температурага чейин муздатылгандыгын текшериңиз.
  • Кабыргаларыңыз даамыңызга жетпей жатса, эт каалаган ички түскө жеткенге чейин, 15-20 мүнөткө чейин мешке кайра коюңуз.
Мештин кабыргаларын бүтүрүү
Сүйүктүү каптал тамактарыңыз менен өрүлгөн кыска кабыргага кызмат кылыңыз. Уйдун кыска кабыргалары картошка пюреси, соутед козу карындары жана сабиз жана пияз сыяктуу куурулган жемиштер сыяктуу башка бай, жүрөккө толгон идиштер менен жупташат. Куурулган француз наны же бир нече ысык ысык кечки тамак роликтери тамакты тегеректөөгө жардам берет. Берешек кашыкка калган кашыктан калган бышыруучу суюктуктан ырахат алыңыз! [18]
  • Жеңил тамакка аралаштырылган жашыл салат же мезгилдүү өсүмдүк агындарын сунуштап, өрүлгөн кыска кабыргаларыңыз менен кошо барыңыз.
  • Калган кабыргаларды аба өткөрбөгөн идишке өткөрүп бериңиз жана аларды муздаткычка салыңыз. Туура сакталганда, алар 3-4 күнгө чейин жакшы турушу керек, бирок 1 же 2 күндүн ичинде жесе жакшы болот. [19] X изилдөө булагы
Сөөктүн кыска кабыргалары сөөктүн кесилишине караганда орто эсеп менен арзаныраак жана жыпар жыттуу болуп, жүктөлөт.
Пештен чыккандан кийин жумшак бышырылган суюктукту жана сүйүктүү соусуңузду колдонуп, өрүлгөн кыска кабыргаларыңыздын барбекю стилин сынап көрүңүз.
Көйгөйдүн кыска кабыргалары көбүнчө эртеңки күнү ысытылганда, бышыруу суюктугун көбүрөөк сиңирүү мүмкүнчүлүгүнөн кийин жакшы болот.
l-groop.com © 2020